詠鵝

鵝鵝鵝，

曲頸向天歌。

白毛浮綠水，

紅掌撥清波。

一首駱賓王的唐詩充分描述了鵝的形態(tài)，顏色，動作，聲音，詩人抓住白鵝的生活習性和行動特征，把白鵝浮水時的形態(tài)寫的，生動，逼真，有趣。

但是現(xiàn)在的廚者卻又把鵝做的另一個境界。做出的鹵鵝香味濃郁又入味，吃起來肥而不膩，口感細膩，回味悠長，是一款佐酒下飯不可多得的美食。

下面李哥探廚我就給大家?guī)?款鹵鵝香料配方，希望朋友們參考，

【第一款】鹵鵝香料配方：

鹵料配方配比鹵水4千克：

干蔥500克、干姜300克、香茅50克、八角40克、陳皮30克、桂皮30克、甘草30克、草果24克、沙姜20克、花椒20克、香葉10克、山奈10克、羅漢果2個、小茴香10克，玉果10克、丁香8克（用鹵料袋裝）。

【第二款】鹵鵝香料配方：

鹵料配方配比鹵水4千克：

八角200克，白蔻150克，干花椒130克，桂皮90克，草果8顆（去籽留皮），羅漢果2個。

【第三款】鹵鵝香料配方：

鹵料配方配比鹵水5千克：

八角20克、桂皮6克、白芷6克、白蔻5克、花椒4克、小茴香3克、草果3克、良姜3克、干姜3克、草蔻2克、豆蔻2克、丁香2克、山楂2克、陳皮2克、三奈2克、毛桃2克。