陽光下的香椿花白里透紅，紅中含紫。
是白里透紅、紅中含紫吧？ 
一到房間里就是簇簇白雪！
花開之后，籽生了，像什么？
生到陽臺上來了！
近點(diǎn)兒看。
再近點(diǎn)兒。
再近點(diǎn)兒？
近點(diǎn)兒！
香椿樹的嫩芽和嫩葉是道美味。它的菜名，就叫香椿芽．每年的清明節(jié)一過，香椿芽就上市了．莊戶人把一揸來長的香椿芽，整整齊齊的一把把捆好，擺進(jìn)集場里.鮮艷的緋紅色,恰若雄雞發(fā)威時(shí)脖頸上揚(yáng)起的羽毛。柔嫩,鮮亮,淡淡的氤氳香氣充滿整條街道.
香椿芽做菜,煎,炒,炸,腌都可以。特別是在早春,時(shí)令菜還趕不上市,它可稱得上頂頭鮮。另外，香椿樹大多生長在人們居住的房前屋后,用不著費(fèi)心管理,季節(jié)一到就能食用,采摘方便。因此，香椿樹地栽培在我們這一帶鄉(xiāng)村是相當(dāng)廣泛的。甚至于田間地頭,山根溝邊,都能看見它的身影.
優(yōu)質(zhì)的香椿芽是頭茬。二茬也不錯(cuò).頭茬是指開春頭一次在香椿樹枝頭上萌發(fā)的芽葉。這時(shí)的香椿樹,憋足了一個(gè)冬天地力量,溫暖的艷陽，柔和的東風(fēng),讓它勁頭噴發(fā)，枝頭頂怒竄出嫩芽，小手指般地粗,一邊生長一邊向外翻出一羽一羽淡紅的嫩葉,雞毛撣子似的。捋入口中一嚼,桿脆葉柔，清香四溢。二茬則是采摘完頭茬后,過上一段時(shí)間,枝干上再生長出的嫩葉。這時(shí)的香椿芽,泛著明亮的淡淡的嫩綠色，品質(zhì)比頭茬稍微老,葉肉顯得有些瘦，但香味比頭茬濃厚。二茬以后,時(shí)序進(jìn)入了夏季,香椿樹盟發(fā)出的嫩葉雖然也能吃,但葉脈已經(jīng)發(fā)艮，木質(zhì)纖維粗糙，嚼不爛了。這時(shí)的香椿只適宜腌制葉子。腌制的葉子葉片大，發(fā)柴，絲韌,味道卻愈嚼愈香。由于它一片一片的形狀就象海產(chǎn)品中的咸白鱗魚,因此我們那地方的人干脆也戲稱它"白鱗魚"。需要注意的是,這個(gè)季節(jié)采摘香椿芽,要得根據(jù)香椿樹的生長情況而定,好歹別把香椿樹給"氣死"了-----總是掰去樹木萌發(fā)的芽葉,樹會(huì)發(fā)蔫死掉的。
香椿木的材質(zhì)稱得上名貴，不太容易得到，特別是結(jié)子的那一種。香椿樹結(jié)的子,叫香鈴子,是一味散寒,止痛的中藥.香椿木的花紋緊密細(xì)膩,錯(cuò)落有致,條理清晰。木色紅郁郁，氣味香噴噴，適宜做各種家具,尤其適合做菜板和飯桌。香椿木飯桌是用不著上漆的,否則弄巧成拙,油漆會(huì)遮掩它美麗的花紋,壓制它釋放的微微香氣。每日茶余飯后,用抹布把桌面一擦,沾上油水的香椿木分外紅潤,惹人喜愛。據(jù)說,用香椿木做的飯桌子還有一大特點(diǎn),就是不招落人人討厭的蒼蠅.
也許有人要問:香椿木既然那么好,你們那一帶又多的是香椿樹,怎么還說其木材難得呢?這恰恰就是香椿樹的悲哀。在香椿樹的生命歷程中，可以用內(nèi)外交困來形容。它易招蟲,特別是有一種鉆心蟲，就寄生在香椿樹的枝干里，嘬食其木心；其次，就是人們?yōu)榱藵M足自己的口福之欲,一年中三番五次次的摘擼它的芽葉。要芽葉多，又要采擷方便，就得限制扼殺它的自由生長天性：砍截主干，蓬發(fā)側(cè)枝；折斷側(cè)枝，憋生芽葉?？梢韵胂?這對一年中處于美好生長季節(jié)樹木,該是怎樣的打擊，怎樣的傷害了。快刀利斧的淫威下.看一看吧,家鄉(xiāng)生長的香椿樹,那一棵不是疤痕累累,干傷枝殘呢?
這就是香椿樹的命運(yùn),一種能用自己的肢體向人們提供美食的樹的命運(yùn)。再看一看和香春樹同科共祖的臭椿樹吧,它們之間除了主干的老皮顏色有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別外,習(xí)性和長相幾乎不分伯仲，特別是在小苗時(shí)候,二者混在一起,用眼睛觀察,簡直就象雙胞胎似的難以分辨。他們同為喬木,一塊生長于天地間,臭椿樹因?yàn)樽陨淼碾y聞氣味,躲過了世人和蟲害的戕害騷擾,一心一意自由自在無拘無束地生長發(fā)展壯大,恣肆挺拔,傲視同林......這難道不是香椿樹的希望嗎?
