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　　另準(zhǔn)備春筍一顆（這季節(jié)多），剝?nèi)ケ砥で虚_用淡鹽水泡一晚，去除鮮筍生澀味……
　　

　　第二天了……
　　豬肉焯水稍煮，撈出攤涼切細(xì)長條，下鍋開始煸炒
　　

　　豬肉吐油后，加料酒、糖（稍多，一大湯勺）、尖椒2顆、桂皮1片、八角2個、姜片、蒜仔、老抽、生抽繼續(xù)煸炒入味！
　　倒入煮肉的湯水漫過豬肉，改小火慢燉（1.5-2小時）；
　　春筍切丁，用開水焯水后備著，等煮肉湯汁濃稠后加入……
　　

　　湯汁收干，肉鹵基本就熬好了！
　　米飯里加一大勺肉鹵開拌，配點開胃咸菜效果更好:)