益力多是一種活菌發(fā)酵乳，含有對(duì)人體腸道有益健康的乳酸菌，用益力多來(lái)做奶酪蛋糕，讓甜點(diǎn)變得健康又美味！

益力多凍包心乳酪蛋糕

這款蛋糕的材料跟小編之前做的 免烤箱抹茶白巧克力乳酪蛋糕差不多，只是要做出益力多凍把乳酪蛋糕包起來(lái)的樣子，步驟上及細(xì)節(jié)就會(huì)多很多，若是有興趣的可以試著做看看！當(dāng)然，想學(xué)得更多做蛋糕教學(xué)，請(qǐng)關(guān)注我們了解更新的做蛋糕教學(xué)。

食材

• 餅干體

• 消化餅干（麥維他）------100g

• 無(wú)鹽奶油（融化）------50g

乳酪糊

• 奶油乳酪------250g

• 細(xì)砂糖------50g

• 動(dòng)物性鮮奶油------125g

• 益力多------70g

• 吉利丁粉------7g

• 冷開(kāi)水------21g

益力多凍

吉利丁粉------15g

冷開(kāi)水------45g

益力多------300g

1、餅干體：消化餅干壓碎后（越碎越好，我用食物料理機(jī)打碎），加入融化的無(wú)鹽奶油攪拌均勻。

2、餅干體：倒入6寸的活底蛋糕模里確實(shí)壓平壓緊實(shí)。（為了方便脫模底部，鋪上烘焙紙）

3、準(zhǔn)備5寸的慕斯圈（直徑12.5cm)，在內(nèi)側(cè)抹上薄薄的油，將烘焙紙鋪好沾著慕斯圈，稍微用點(diǎn)力壓在餅干體的正中央，一起放冰箱冷藏至少30分鐘。

4、吉利丁粉倒入冷開(kāi)水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。

5、奶油乳酪，一小塊剛好是250g。

6、鍋內(nèi)放奶油乳酪（室溫回軟?切小塊會(huì)更好操作）?動(dòng)物性鮮奶油?細(xì)砂糖。

7、隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質(zhì)地，加入益力多攪拌均勻，最后加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。

8、準(zhǔn)備另外一個(gè)干凈的碗，將益力多乳酪糊過(guò)篩一次即可。

9、將過(guò)篩的益力多乳酪糊倒入慕斯圈里，用抹刀輕輕地抹平表面，不需要在桌面震出氣泡也不要去晃動(dòng)模具，這時(shí)先放冷凍30分鐘，再取出放冷藏2個(gè)小時(shí)以上。

10、益力多凍：

吉利丁粉倒入冷開(kāi)水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。

益力多放鍋中，用小火加熱至溫?zé)?，不需要煮滾。

11、將步驟10混合均勻，隔冷水降溫到常溫。

12、要過(guò)篩一次。

13、從冰箱取出蛋糕，用手提起慕斯圈，（因?yàn)橛袖伜姹杭埡芎锰崞鸬模┰侔押姹杭堓p輕的取下來(lái)，準(zhǔn)備不沾玻璃纖維紙，抹上薄薄的油，沾在6寸的內(nèi)側(cè)壁上。（每一個(gè)地方都要鋪到而且要確實(shí)沾著模具）

14、我使用的是這種不沾烤盤(pán)布，材質(zhì)是玻璃纖維，網(wǎng)上有賣，若只有烘焙紙也可以，但是脫模后蛋糕的側(cè)邊外觀會(huì)不平整。

15、將益力多凍慢慢的倒入，300g的量是剛剛好，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些很小的奶酪糊有浮在表面，可以用湯匙撈起來(lái)，若不在意可以不管它。（這時(shí)的蛋糕要放冰箱冷藏至少6個(gè)小時(shí)以上或冰到隔天）

16、脫模：已經(jīng)鋪了不沾紙，底部先用手往上頂確定可以脫模了，再拿個(gè)沒(méi)有耳朵的杯子，模具往下拉即可。（這時(shí)邊邊會(huì)有一些漏出來(lái)的益力多凍，沒(méi)關(guān)系，撥起來(lái)吃掉）

17、再把不沾紙拿掉。

18、顏色依然是很光滑嫩嫩的

19、全部一次切好。

20、若一次吃不完，密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個(gè)月，要吃之前放冷藏結(jié)凍即可。

21、如果不沾紙沒(méi)有全部沾著模具，益力多凍就漏到模具底部，就會(huì)變成像照片的樣子（這是我第一次做的時(shí)候，經(jīng)驗(yàn)不足）。

小貼士

• 要用塊狀的奶油乳酪，不要用到奶油乳酪抹醬，會(huì)太甜而且質(zhì)地太軟。

• 這款蛋糕需要用到二種模具，像我是6存活底蛋糕模?5存慕斯圈，若是要用其他尺寸，一定要準(zhǔn)備一大一小的模具，例如：若是8寸活底蛋糕模就要用小一寸的7吋慕斯圈來(lái)做搭配。

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