冬天，是吃貨們養(yǎng)精蓄銳的季節(jié)，火鍋是一種，還有對(duì)于愛(ài)吃羊肉羊湯的人來(lái)說(shuō)，羊雜也是不能錯(cuò)過(guò)的美味，既有滿足感，又有新鮮味，熱乎乎火辣辣的，實(shí)在繞不過(guò)。

羊雜的吃法有很多種，下面這幾個(gè)方法不同做成的美味羊雜，看看也解饞。

一、爆炒羊雜

用料：洋蔥、尖椒、熟羊雜、調(diào)料、蔥姜

做法：

1.羊雜洗干凈，切絲備用；

2洋蔥、尖椒洗干凈，切粗絲備用；

3熱鍋入油，放入花椒，蔥姜，爆香后放入尖椒，翻炒出香味；

4放入羊雜，一般買來(lái)的羊雜都是熟食，簡(jiǎn)單炒制即可。

5加一勺鹽，加入作料，翻炒3-5分鐘即可。

二、老北京羊雜湯

用料：熟羊雜、羊腸、蔥姜、大量花椒、調(diào)料

做法：

1羊雜洗凈，有肥油的羊腸處理干凈，切成段，備用；

2鍋中放入涼水，花椒、蔥、姜、和切成段的羊腸放鍋里煮，中火，煮15分鐘，煮出奶白的湯。

3煮出奶白色湯后，把羊雜一起放進(jìn)去再煮5分鐘即可，關(guān)火后放入適量鹽。

4出鍋后加入辣椒油、香菜、麻醬即可。

三、家常清燉羊雜

材料：羊雜，羊油，紅棗，枸杞，生姜，羊油，大蔥，胡椒粉，鹽

做法：

1.羊雜洗凈焯水備用

2.羊油，紅棗，枸杞適量

3.砂鍋里放入羊油化開

4.放入生姜片爆炒

5.在下入大蔥節(jié)一起爆炒出香味

6.然后把羊雜放入里面翻炒30秒鐘。

7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調(diào)入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘

8.最后放點(diǎn)雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了

四、山西岢嵐羊雜面

材料：熟制羊雜（羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉）面條、香蔥、香菜、辣椒油

調(diào)味：蔥姜、八角、花椒、雞精、鹽、胡椒粉

制作過(guò)程：

1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈，下入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫；

2、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內(nèi)；

3、待水燒開后，放入主料煮沸，撇出浮沫，改至小火燉煮；

4、燉1小時(shí)左右調(diào)入適量鹽，直至燉爛為止；

5、香蔥洗凈切段、香菜切末、備用；

6、將面條煮熟，挑入碗中；

7、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯；

8、撒上香蔥、香菜末，依個(gè)人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。

五、茄汁味羊雜湯

用料：羊雜、番茄、香菜、蔥姜蒜、食鹽、雞精、花椒油

做法：

1、燒開一鍋水，放入花椒，蔥姜蒜，下羊雜汆水去腥味，熟后撈出備用

2、熱鍋涼油，放入蔥姜末炒香，加入切好的番茄，煸炒

3、然后倒入高湯或清水，放入羊雜，放雞精、食鹽調(diào)味，煮至開鍋

4、盛出淋上香油或花椒油，再放少許香菜碎即可

六、四川羊雜鍋?zhàn)?/h1>

原料：熟羊雜，鮮金針菇，鹽，味精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，干紅椒，豆豉，蔥、姜，羊骨頭

做法：

1、用羊骨頭熬制羊骨湯；

2、羊雜0.3厘米厚的片，金針菇洗凈備用；

3、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒，出香味后再放入羊雜煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>

4、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献溃献罆r(shí)將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

冬天快要來(lái)了，這些羊雜菜譜，一道道看過(guò)來(lái)，總有一款適合你在家動(dòng)手做的！