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在生活中，相信很多小伙伴跟小編一樣，都是喜歡吃肉食類的吧。在我們的餐桌上，最常見的肉類食品有很多種，但是小編最喜歡的就是鴨肉，鴨肉是我們餐桌上經(jīng)常看到的一種美味，鴨子的渾身都可以吃，鴨脖、鴨胗等都是人們特別喜歡吃的。不同的方法，制作出來(lái)的鴨肉口感大不相同。今天就給大家分享幾道鴨子的家常做法，招待客人倍兒有面子，一起來(lái)看看吧。

現(xiàn)在是毛豆上市的季節(jié)，用毛豆燒鴨是很好吃下飯菜。

食材：鴨肉、毛豆、豆瓣醬、八角、香葉、姜。

做法：

把鴨肉洗凈，在加入白酒的開水中氽燙后，沖去浮沬、控干，這樣可以去除鴨肉的腥氣。

把油鍋燒熱后放入鴨肉翻炒均勻，加入姜片、干辣椒、香葉、花椒、八角，然后加入豆瓣醬和白糖、料酒翻炒上色后加入開水慢火燒40分鐘到1個(gè)小時(shí)，根據(jù)鴨肉的情況而定，當(dāng)鴨肉基本成熟后，把毛豆洗凈加入，調(diào)整好菜的味道，繼續(xù)燒至毛豆面軟即可裝盤。

不要燒的湯汁太干，這樣毛豆和鴨肉吃起來(lái)更有味道，有些人還喜歡用這不多的濃湯拌著飯吃，感覺(jué)香氣撲鼻，很是過(guò)癮。

食材：鴨腿2個(gè)、土豆2個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、醋、少許、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、桂皮少許、料酒少許、生抽適量、老抽。

做法：

首先鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。

鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。

再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

4.加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘。

加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)。6.至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

仔姜鴨便是其中一道非常好吃的傳統(tǒng)地方菜。

食材：泡海椒適量、仔鴨子半只、仔姜適量、青椒1個(gè)、大蔥1根、小米辣適量、大蒜5顆、老抽適量、白糖適量、曬醋適量。

做法：

把鴨塊飛水，處理干凈，用A料碼味2小時(shí)。

鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老姜、鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色。

將鴨塊倒入翻炒一分鐘火。

加入淹過(guò)鴨塊約五厘米高的湯或水，加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜、辣椒、鹽繼續(xù)燒約二十分鐘。

燒至汁濃肉軟時(shí)放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。