請配著音樂享用，吃起來會更香哦。
答應(yīng)我，把它看完，里面或許有你最關(guān)心的問題的答案。
我有個朋友是個茄子迷，每次跟她約飯她都想點茄子，還好我對茄子還抱有期待。有一次一起去一家新開的泰式餐廳吃飯，她瞅著菜單研究了很久，目光果不其然聚焦在茄子上，只是菜名很有意思——娘惹茄子？！
“管它娘惹還是爹惹，又可以嘗試新菜式了！就要這個。”（后來才得知“娘惹”指的是中國人和馬來人結(jié)合的后代。）據(jù)說，這家店的主廚是香港食神的弟子。
你們一定很想知道味道怎么樣？結(jié)論是：這是我20多年來吃過的最好吃的茄子，沒有之一！
整個菜散發(fā)著一種神奇的香味，沁人心脾，還有點提神的效果。夾一點入口，芳香味在唇齒間回旋，加在里頭增味的肉末和蝦仁都一起變得美味起來。
我在其中挑出了一種枯枝狀的香料，經(jīng)過問詢，才確定了這道茄子為什么有那么神奇的味道。
愛一個人，就是要把最好吃的做給她吃。之前在老家做給我家里人吃，只成功了一半。這次我改進(jìn)了做法，做給冰淇淋嘗試，成功了。分享給你們。
馬來娘惹茄子
茄子一條、豬肉末（肥瘦相間）、蝦米少許
香茅草5克、生抽、老抽、鹽、糖
1、茄子切成條狀，準(zhǔn)備一個盆，加一勺干淀粉，封起來，上下左右搖擺（甩），別太大力，會把茄子撞爛的。這波操作主要是讓淀粉均勻地薄薄附著到茄子上，減少其吸油量。
2、燒熱油鍋，下茄子炸至表面微微變色，封住茄子表面，這也是為了減少燒制過程中茄子的吸油量。
3、小心倒出熱油，留少許于鍋中，加大蒜末微微爆香，再加豬肉末煸炒。
蝦米也煸炒一會兒。
4、主角該登場了，茄子和香茅草段相繼下鍋，翻炒后加熱水至剛好沒過茄子。
香茅草是這道茄子的靈魂，沒有了它，那跟普通的茄子已經(jīng)沒有什么差別了。
（建議大家，可以買曬干的香茅草，在第一步爆香蒜末的時候一起加進(jìn)去）
但是，別以為到了這里就夠了，把生抽、老抽、糖、鹽都加進(jìn)去翻炒均勻后加鍋蓋悶煮片刻就搞定啦。
好吃炸了，可以干掉幾碗飯！
最后，
每次做完菜，一定會有人這么問候我，
“MD，你說‘適量’‘少許’究竟是多少？！”
有此意的童鞋們別激動，聽我說哈。
關(guān)于調(diào)料，種類是首要，量次之。種類我們只是舉栗子，必不可少的調(diào)料都會著重強(qiáng)調(diào)，你可以先跟著我們保守得來。而關(guān)于量，給你支個大招吧：
米其林星級餐廳的主廚做菜都要邊調(diào)味邊試，是不？所以，沒有把握的情況下，調(diào)料要一點一點加，邊加邊試，就像戀愛要一點一點談，談到最后，一定能談到比較合適的呀。
