做這個(gè)完全是被可愛貌美的蕾絲質(zhì)感吸引，覺得有趣，所以一定要試試。
英語原方里用的cookie，其實(shí)說脆糖餅更合適，很像糖葫蘆外面那層脆糖，輕薄易碎。
還有加了燕麥和用杏仁粉的版本，如果廚友喜歡的話，以后會(huì)寫出來。
加了燕麥等粉的也有蕾絲效果，但是沒有這款這么薄脆透明。
來了客人的話端出一盤，不仔細(xì)看，肯定以為是薯片呢。
原方來自Pastry pal
以下的量大概做30-40個(gè)左右，如果不是很多人吃，只是自己玩的話，真心建議減半。
用料
4種材料的蕾絲脆糖餅干的做法
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準(zhǔn)皮橙子。需要半個(gè)橙子的橙皮屑，57克鮮榨橙汁（大概1個(gè)橙子80%左右榨出的量）。
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在大碗里混合糖和面粉，備用。
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微波爐融化黃油。把橙汁和橙皮放黃油里拌勻。然后倒入到面粉混合物里。
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拌勻面糊，看不見干粉即可。冷凍20分鐘。
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烤盤鋪烘焙紙或硅膠墊。烤箱預(yù)熱350華氏度（176攝氏度）。
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拿出冷凍的面糊。我用的裱花袋擠面糊，8號(hào)圓形嘴。擠一個(gè)5毛錢硬幣大小的圓形，心里默數(shù)4下擠一個(gè)（用勺子弄也可以）。每個(gè)餅干之間至少距離4-5厘米。
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入烤箱，10-11分鐘。直到金黃色。
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從烤箱拿出，在烤盤上放涼。下面說各種形狀怎么弄。平整形的，只需要在烤盤上放涼幾分鐘變硬后拿起來就可以。
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薯片形：從烤箱里拿出來后不要?jiǎng)樱@時(shí)候餅干非常軟也動(dòng)不了。等2分鐘左右，用圖里那種刮刀試試能不能劃進(jìn)餅干底部。如果太軟劃不進(jìn)去，就再等一會(huì)，直到能劃進(jìn)去，把餅干劃起，放到搟面棍上放涼。
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卷起來的：和薯片形的造型時(shí)機(jī)一樣，當(dāng)剛能從烤盤上劃起時(shí)，用筷子幫助卷起來。我徒手卷的，比筷子好使。卷好后，烤架上放涼。
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蘸巧克力的。微波爐融化一點(diǎn)巧克力，我用的苦甜巧克力豆。用勺子淋在餅干上。用卷好的蘸上巧克力醬，可以蘸糖粒裝飾，也可以蘸堅(jiān)果碎。
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帶堅(jiān)果的：在面糊里拌上適量的堅(jiān)果碎，用勺子挖面糊倒烤盤上。（裱花袋可擠不出來了）。其他步驟一樣。
小貼士
1，做好的面糊也可以冷藏，至少2個(gè)小時(shí)以上，也可以過夜冷藏。只要保鮮膜蓋好，可以保存3天。
2，餅干之間的距離寧可過大也不要過小，面糊會(huì)流向四周很大很大。
3，要用底部平整的烤盤，因?yàn)槊婧鲃?dòng)性過大，傾斜的底面會(huì)使餅干變成長(zhǎng)條形。
4，烤的最后幾分鐘一定要盯住了，烤到餅干周邊是金黃色即可，上色過深會(huì)發(fā)苦。
5，因?yàn)殚g隔大，所以一盤烤不了幾個(gè)，剩下的面糊可以冷藏保存3天，第二天再做。真的建議量減半做。
6，薯片形的造型時(shí)間空擋很短，從剛能劃起來到變硬，差不多就2分鐘左右，變硬了就不能造型了。多試幾次就熟練了。如果變硬了，還可以再放回烤箱一下，就又軟了。
7，剩下的巧克力醬，可以抹在兩片之間做成三明治狀。
8，冷藏保存餅干，室溫高，會(huì)變軟。
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