每個(gè)人最美好的一段記憶，那就應(yīng)該是童年的回憶吧，想想小時(shí)上學(xué)的時(shí)候，有那么多的同學(xué)伙伴，一聽到放學(xué)鈴聲，就想趕緊回家吃水餃，這些記憶真是耐人尋味。無論是誰都難以抗拒一盤餃子的美味，不論是蒸餃子還是煮餃子，只要從家里帶到宿舍，肯定被瞬間搶沒，現(xiàn)在還忘不了幾個(gè)人一起在宿舍里圍起來吃餃子玩游戲的時(shí)光。
等到畢業(yè)以后，自己也想學(xué)著包餃子吃，沒有什么特殊的原因，只是單純的想吃餃子，這餃子跟泡面類似，只要隔一段時(shí)間不吃，就特別想吃。但是我發(fā)現(xiàn)自己學(xué)著包的餃子一點(diǎn)也不好吃，跟外面賣的餃子味道差遠(yuǎn)了，后來鄰居看我這么愛吃餃子，告訴我了一些秘訣。他們說包餃子主要是里面的餡好吃，除了餡和面以外，有一樣?xùn)|西很容易被忽視，那就是餃子的調(diào)料，餃子需要這三種調(diào)料來提鮮。餃子不論什么餡都要有“料",加這三味調(diào)料,網(wǎng)友直呼香到爆！
豬肉餃子是大家常吃的肉餡餃子，我就比較喜歡吃芹菜豬肉餡兒的餃子，當(dāng)然還有很多餡，比如說白菜，韭菜，酸菜等等。不管用什么蔬菜包餃子，豬肉總是可以跟它們搭配起來。我們?cè)谧鲲溩羽W的時(shí)候，通常都會(huì)向里面加入生抽、老抽或是雞精等常用調(diào)味品，但這樣做餃子就會(huì)失去原汁原味，很有可能會(huì)發(fā)苦或者發(fā)咸味，如果不蘸著醋吃，總會(huì)覺得味道不太對(duì)。
經(jīng)過各位鄰居的教導(dǎo)之后，我現(xiàn)在調(diào)餃子餡的時(shí)候都會(huì)像里面加入一點(diǎn)蠔油、白糖和香油，加這三種調(diào)料之后，味道會(huì)變得特別香，而且還能體現(xiàn)出餃子的原汁原味以及肉的鮮香。加調(diào)料的時(shí)候也一定要注意比例，如果做一斤肉餡的話，就要加一勺蠔油，一勺白糖和幾滴香油，注意不要加多，加多了之后就會(huì)失去原汁原味了。
除了這些步驟以外，還必須不斷攪拌餃子餡，這樣才能鎖住肉的水分，吃起來口感才不會(huì)發(fā)柴，還會(huì)更加鮮嫩。然后再往餃子餡里面加入鹽，雞精，還有料酒，這三樣調(diào)味品是平常調(diào)料，這里就不再多說了，加入以后要不斷沿著一個(gè)方向攪拌，否則肉餡會(huì)變得不勁道。再向里面加入適量蔥和姜，最重要的要最后放，這時(shí)候該加入蠔油白糖和香油了，攪拌均勻后，香氣四溢的餃子餡就做好了。
照我這種方法做出來的餃子，不僅肉餡鮮嫩，味道也特別香，咬一口后嘴里還流汁，大家快試一試吧，這種方法特別簡(jiǎn)單，做好后家里人的口水都快流出來了。
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