由于地區(qū)差異，主食偏好大不相同。相對來說，南方人以米飯為主食，北方人偏愛于面食，如饅頭、面條和煎餅等。主食不一樣，所受的熱量也存在著差異。
吃哪種主食不易變胖？
研究團(tuán)隊(duì)針對于中國西北地區(qū)超10萬人數(shù)據(jù)研究，根據(jù)飲食特點(diǎn)，把研究數(shù)據(jù)分為兩種，A組是偏愛于米飯，B組是偏愛于面食。結(jié)果顯示，跟B組相比，A組體脂率超標(biāo)，患中心性肥胖的風(fēng)險(xiǎn)低，該差異在體重指數(shù)正常人群中更為顯著。若以大米來替代面食，每周所吃量達(dá)到5次，女性中心性肥胖的風(fēng)險(xiǎn)可降低20.5%，男性肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低36.5%。
為什么吃米不易變胖？
1、營養(yǎng)成分
米和面中均含有碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素以及蛋白質(zhì)。針對于動物做實(shí)驗(yàn)得出來的結(jié)論是：小麥中含有谷蛋白，可能減少產(chǎn)熱以及能量消耗，進(jìn)而造成體重增加；水稻中蛋白可能影響脂肪分解以及生成環(huán)境，從而對抗肥胖，降低甘油三酯水平。
2、飲食習(xí)慣
以米飯為主食者，一般搭配較多的瘦肉、豆類以及蔬菜等，飲食結(jié)構(gòu)均衡，能幫助控制體重。以面為主食者，通常一餐中攝入的肉類和蔬菜較少；制作部分面食過程中可能會放太多油，就拿陜西的油潑面舉例子，可能造成營養(yǎng)失衡，導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，進(jìn)而造成肥胖。
3、烹調(diào)方式
生白面和生大米的熱量幾乎相等，100克中熱量達(dá)到345千卡。但制作成熟米飯、饅頭和面條后，熱量卻不一樣。面粉制作成饅頭或面條過程中可吸收太多水分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米中水分含量，因此小麥制品能量密度超于米飯。100克米飯和饅頭的熱量分別達(dá)到116千卡、223千卡。
如何正確吃米面不易變胖？
1、適當(dāng)吃大米
以面食為主者，可適當(dāng)增加吃大米的頻率，如早餐更改為大米粥，午餐把饅頭更改為一小碗米飯。
2、合理搭配食材
不管吃大米還是面食，均要搭配豆類、蔬菜以及肉類等，不僅增加飽腹感，而且?guī)椭刂颇芰繑z入，這樣能讓營養(yǎng)更加均衡，有利于控制體重。
溫馨提示
盡量少吃精制白米面，其中會流失太多營養(yǎng)，尤其是礦物質(zhì)、 B族維生素和膳食纖維，因此需做好粗細(xì)搭配，粗雜糧應(yīng)占主食的1/3~1/2。選擇健康的烹調(diào)方式，最好是清蒸或水煮，少放油和鹽。
