鯽魚(yú)的肉味鮮美,含糖分多,脂肪少,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩,還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。
燴奶湯鯽魚(yú)
原料：活鯽魚(yú)500克，奶湯1000克，白蘿卜250克，料酒10克，味精5克，精鹽2克，大油50克，蔥5克，姜5克，豆苗，毛姜水各適量。
燴奶湯鯽魚(yú)的做法
1、將鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去鰭。
2、從魚(yú)鰓一側(cè)靠下部，用刀尖切成半月牙形，摳取內(nèi)臟，不要弄破苦膽，魚(yú)子不要掏出，洗凈內(nèi)膛。
3、然后在魚(yú)身兩側(cè)剞直刀，將魚(yú)下入沸水中氽一下備用。
4、將白蘿卜洗凈，刮凈皮，斜刀切成絲，下入沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
5、豆苗洗凈，用其嫩尖。
6、將炒鍋置火上，下入大油，用蔥、姜熗鍋，加上奶湯，放入料酒、味精、鹽、毛姜水、把魚(yú)下入燴煮。
7、再將蘿卜絲放入鍋內(nèi)，同魚(yú)一起燴爛，出鍋時(shí)，調(diào)好口味，撒上豆苗，淋上少許明油即成。
特點(diǎn)：湯魚(yú)乳白，魚(yú)肉鮮嫩，味道醇美。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯽魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.6克，脂肪4.2克，糖類4.5克，煙酸2.5毫克，鈣103毫克，鎂41毫克，鐵2毫克，鋅1.94毫克，銅0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，膽固醇130毫克...
煲湯網(wǎng)小提示
厚樸和鯽魚(yú)不能一起吃:同食可引起身體不適。
冬瓜和鯽魚(yú)不能一起吃:冬瓜和鯽魚(yú)
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