豬肝對(duì)肝病的防治作用非常明顯。比如豬肝加合歡花，加水浸泡對(duì)慢性肝病、失眠、脅痛、肝區(qū)叩擊痛有效；豬肝、綠豆、大米共煮粥，加食鹽少許，對(duì)肝病腹脹及下肢腫、尿少者有一定效果；豬肝加鮮珍珠草制成飲湯能平肝清熱、利水消腫。這里為你推薦兩道豬肝食療方：
豬肝枸杞粥：取枸杞子10克，豬肝（或其他動(dòng)物的肝臟）50克，大米100克，香菜10克，蔥、姜等調(diào)料少許。先將構(gòu)杞子和豬肝洗凈切碎，加入大米，再加適量的水，同煮為粥，待出鍋前放入香菜和蔥、姜等調(diào)料，可起到養(yǎng)肝明目的功效。適合肝腎陰虛、視物昏花及夜盲癥者食用。
豬肝拌菠菜：取生豬肝100克，菠菜200克，發(fā)好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油各適量。將生豬肝切成小薄片，用開水汆半生，撈出用冷水過涼，控凈水分。將菠菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控凈水分。將香菜切成2厘米長(zhǎng)的段。把菠菜放入盆內(nèi)，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油對(duì)好汁，澆上即可。本菜具有滋補(bǔ)肝腎的功效，對(duì)于肝氣虧虛的人來說，是一道不錯(cuò)的補(bǔ)品。
以肝補(bǔ)肝是中醫(yī)滋補(bǔ)的一項(xiàng)原則，但是也不能一概而論，當(dāng)肝功能嚴(yán)重受損時(shí)，過多的動(dòng)物蛋白以及脂肪也會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情恢復(fù)不利?；加懈巍⒛I、痛風(fēng)等疾病的人們不要以肝補(bǔ)肝，即使是健康人也不宜多食。因?yàn)楦闻K是人和動(dòng)物最大的解毒器官，而肝病患者由于肝功能不全，難以及時(shí)分解這些毒素，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
另外，動(dòng)物肝臟銅的含量很高，肝病患者由于其肝功能低下，易引起黃疸、貧血，肝硬化、腹水和肝性腦?。ǜ位杳裕┑葒?yán)重的并發(fā)癥。
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