紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。由于紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，所以又被稱為“神仙菜”。紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱，對(duì)于老年人特別有益，起到延年益壽的功效。對(duì)此古方中醫(yī)藥報(bào)中醫(yī)專家為您介紹幾款紫菜湯。
1、補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣的紫菜蝦皮湯
原料：雞蛋1個(gè)，紫菜適量，蝦皮，鹽、香油少許。
做法：將蝦皮用溫水泡洗干凈，紫菜用水沖洗干凈，雞蛋打散，水開后放入蝦皮、紫菜，倒入打散的雞蛋，快速攪拌，放少許鹽和香油提味，營(yíng)養(yǎng)美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
2、治便秘的香油紫菜湯
原料：紫菜適量，香油
做法：將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。
做法雖然簡(jiǎn)單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤(rùn)腸通便的作用。
4、延年益壽的紫菜瘦肉湯
原料：干紫菜50克，瘦肉30克，生姜10克，蔥10克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：植物油10克，鹽4克，味精1克，胡椒粉少許
做法：
1、干紫菜用清水反復(fù)洗凈，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，蔥切成花，雞蛋打散待用。
2、鍋內(nèi)燒油，下入姜末熗香鍋，注入適量清湯，加入紫菜，燒開。
3、再下入瘦肉泥，加入鹽味精胡椒粉，用中火滾透，倒入雞蛋推勻，撒入蔥花即可。
紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25-30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用。
5、降血脂的豆腐兔肉紫菜湯
原料：嫩豆腐250克，紫菜30克，兔肉60克。
做法： 將紫菜撕成小片，兔肉切薄片，加細(xì)鹽、黃酒、淀粉拌勻，嫩豆腐切厚片。鍋內(nèi)放清水適量，煮沸后先下豆腐片和食鹽，再沸后入兔肉片，中火煮5分鐘，調(diào)味，放入蔥花，立即起鍋，倒入盛紫菜的瓷盆中，攪勻即成。
本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補(bǔ)中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
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