鮮冬菇炒荸薺

主料:荸薺250g 鮮冬菇400g

輔料:油適量鹽適量糖適量味極鮮適量蠔油適量紅蘿卜30g 小蔥20g
步驟
1.荸薺洗凈去皮，鮮冬菇洗凈去蒂，紅蘿卜，小蔥洗凈備用。
2.荸薺和鮮冬菇都切厚片，紅蘿卜切象眼片，小蔥切段。
3.湯鍋內(nèi)水開(kāi)后，把鮮冬菇放入焯水去腥氣，然后撈出過(guò)涼水備用。
4.熱鍋涼油，把蔥白爆香。
5.放入紅蘿卜煸炒一下。
6.接著放入荸薺片翻炒。
7.當(dāng)荸薺斷生后，加入鮮冬菇翻炒。
8.加入適量的鹽與糖，糖在這里的量是極少的，跟平時(shí)在家里放味精的量是一樣的，只是起到提鮮的作用而已。
9.臨出鍋前把小蔥段放入，再加入少許的味極鮮與蠔油。
10.翻炒均勻，即可出鍋。

荸薺炒肉

主料:荸薺350g 瘦肉150g

輔料:油適量鹽適量糖適量味極鮮適量蠔油適量生粉適量蒜子10g 香芹50g 紅椒50g
荸薺炒肉的做法：
1.準(zhǔn)備食材
2.荸薺切片，紅椒與香芹切段，蒜子拍碎備用。
3.瘦肉切片，把蒜子加入，然后再放入適量的鹽，糖，生粉，食用油腌制10分鐘。
4.熱鍋涼油，把瘦肉放入鍋內(nèi)炒制。
5.當(dāng)稍稍轉(zhuǎn)色，放入紅椒與香芹。
6.再把荸薺片放入鍋內(nèi)翻炒。
7.加入適量的鹽，糖。
8.再來(lái)點(diǎn)味極鮮與蠔油。
9.大火翻炒均勻，就可以了。

脆糖醋荸薺素肉片

主料：大豆蛋白片50克荸薺100克木耳(水發(fā))50克胡蘿卜50克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙醋1/2湯匙味精1/4茶匙雞精1/4茶匙姜5克生抽1/2湯匙淀粉1茶匙白糖1/2湯匙麻油1/4湯匙

香脆糖醋荸薺素肉片的做法
1.大豆拉絲蛋白片，準(zhǔn)備好所用食材
2.荸薺去皮，切成片，泡發(fā)木耳撕成小朵，胡蘿卜切成片
3.鍋中注入水，燒開(kāi)下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳焯水后瀝干水分
4.取一碗，加入糖、醋、鹽、生抽、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?br>5.鍋中注入植物油，燒至7成熱，下入大豆拉絲蛋白片，炸至金黃，撈出瀝油
6.鍋中留底油，爆香姜絲，倒入糖醋汁燒開(kāi)
7.燒至湯汁濃縮后倒入炸好的大豆拉絲蛋白片和焯水的荸薺、木耳、胡蘿卜片，大火翻炒均勻，淋入麻油即可

荸薺西芹肉絲

主料：
荸薺8個(gè)、西芹一朵
輔料：
肉絲、姜、蔥、蛋清
調(diào)料：
生粉、枸杞、鹽
做法：

1、將肉絲中加入鹽，蛋清和水淀粉腌制
2、去掉荸薺的皮；
3、將西芹和荸薺切成片備用；
4、燒鍋開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水
5、西芹下入后水在沸騰后關(guān)火，將西芹撈出；
6、放在涼水下沖一沖；
7、將腌好的肉絲放入剛焯過(guò)西芹的水中（千萬(wàn)不要滾開(kāi)），用筷子化開(kāi)；
8、將浸透到半熟的肉絲撈出
9、將鍋燒熱，放入少量的油，下入姜絲和蔥絲煸炒；
10、煸炒出香味后下入剛焯過(guò)水的肉絲；
11、翻炒幾下后加入西芹和荸薺片；
12、翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；
13、翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)，在上面點(diǎn)綴幾個(gè)枸杞。