豆沙餡（月餅）
Title
微信號(hào)：bake360
豆沙餡（月餅）
Title
自己做的沒有防腐劑,現(xiàn)在還是夏天,建議當(dāng)天做當(dāng)天就用掉；
這個(gè)方子我做了17個(gè)50g的月餅和7個(gè)豆沙包；
原創(chuàng)作者 韓曉塘
食材
紅豆200g | 白砂糖/紅糖100g |
食用油50g |
1. 將紅豆洗凈放入高壓鍋，加入一指半高水，壓30分鐘再悶15分鐘取出；用料理機(jī)打碎。
2. 加入食用油，待油熱后加入一半糖、豆沙中小火翻炒，豆沙稍有凝固時(shí)加入另一半糖，繼續(xù)翻炒，炒至水基本蒸發(fā)豆沙成型。
3. 盛出晾涼。
紫薯餡（月餅餡）
Title
原創(chuàng)作者 曦瑜
食材
紫薯500g | |
輔料 | |
黃油50g | 白砂糖150-200g |
1. 紫薯去皮,隔水蒸熟，用網(wǎng)篩過濾壓碎，如圖操作。
2. 小火熱鍋，放入黃油和紫薯泥，翻炒一會(huì).
3. 再倒入白砂糖翻炒至干即可，務(wù)必是小火。
4. 成品圖。用來做蛋黃酥和冰皮好不錯(cuò)的。
椰蓉餡（月餅餡）
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餡可以根據(jù)自己的喜好加糖和煉乳，
喜好甜就多加一點(diǎn)兒，如果不喜歡甜就少加。
椰香味兒好濃郁，做出來的月餅隔著冰皮都很香。
原創(chuàng)作者 牛奶糖糖糖糖糖
食材
椰蓉200g | 玉米淀粉35g |
黃油40g | 水80g |
牛奶200g | 煉乳20g |
糖40g |
1. 原料全家福，都是麥德龍買的材料
2. 先把玉米淀粉和水混合在盆子里備用。（忘記拍圖）然后，把黃油、牛奶、糖、煉乳放入奶鍋煮，待黃油融化，混合液沸騰改小火。
3. 把玉米淀粉和水的混合液倒入奶鍋中，用刮刀攪拌成糊狀。要攪拌均勻后。
4. 然后關(guān)火，把椰蓉倒入奶鍋的糊糊里攪拌均勻。
5. 攪拌均勻后，奶香四溢的椰蓉餡就做好啦
6. 用月餅皮包好餡，壓好造型，放入烤箱烘烤。具體烤法見我的月餅教程。
7. 烤好的月餅真是太香啦
8. 切開來，滿滿的椰蓉，吃一口好滿足！
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