莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼粉”的美食做法。在我們關(guān)中地區(qū)，每年到了夏天，都會做一些適合夏天吃的美食，也就是我們經(jīng)常所說的“涼食”，以應(yīng)對夏季高溫所帶來的身體不適。通過吃“涼食”，既是到了每年最悶熱的酷暑節(jié)氣，也會感到渾身涼爽，神清氣爽?！皼鍪场钡姆N類很多，比如咱們大家最熟悉的有“涼皮”、“搟面皮”、“漿水面”、“攪團(tuán)魚魚”等等，都是非常適合夏天吃的“涼爽”。不過，今天小面姨要給家分享一道“涼粉”的做法，涼粉也是“涼食”的一種，也是夏天最受人們歡迎的一種美食，大人小孩都非常喜歡。
天氣炎熱，吃它最好了，冰冰涼涼，加料一拌酸爽開胃，比涼皮好吃。天氣熱了，大家都喜歡吃點(diǎn)開胃解膩的飯菜。涼粉就是我們的首選，可以涼拌可以熱炒，非常的受歡迎。涼粉口感順滑，清涼適口，是大家夏季餐桌上一道特受喜愛的小吃，幾塊錢做的涼粉，可以吃上好幾頓了，Q彈爽口滑溜溜，吃它才叫真涼快，做起來也很簡單，自己做的不會有任何添加劑，吃起來格外的放心。對于忙于工作的人來說，做涼粉很簡單，所以不用擔(dān)心會做失敗。只要按照我教的辦法去做，相信你很快能做出一盆成功的涼粉。夏天，試試這種懶人面食，比涼皮還好吃，10分鐘搞定，爽滑筋道！接下來，我把這道“涼粉”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【涼粉】
食材：綠豆淀粉1碗、清水5碗、鹽適量，配料：鹽、生抽、香醋、香油、香菜段、蒜末、姜末、芝麻、辣椒面。
做法：
1、準(zhǔn)備1碗綠豆淀粉，做涼粉一般用的淀粉有，豌豆淀粉，綠豆淀粉，紅薯淀粉，土豆淀粉，這些都可以用來做。
2、綠豆淀粉倒入盆中，再加入一碗清水，一定要用剛才裝綠豆淀粉的碗量清水，淀粉和水的比例是1比5，一碗淀粉用了5碗清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了。
3、鍋中加入4碗清水，大火煮至冒小泡泡，轉(zhuǎn)小火，加2小勺鹽，再開始倒入剛才做好的淀粉漿。
4、邊攪水邊把淀粉糊倒進(jìn)鍋里，一定要不停用筷子攪拌，使淀粉糊均勻受熱，以防糊鍋底。
5、攪拌過程中，保持中小火慢慢加熱，淀粉糊會很快，變的非常的濃稠，慢慢變透明，鍋里不停冒泡，變得完全透明就關(guān)火，倒出來。
6、將煮好的淀粉糊迅速倒入盆中，自然晾涼，倒扣在案板上，在涼粉上抹點(diǎn)涼白開水，用刮刀轉(zhuǎn)圈刮成絲。
7、碗中放入蒜末，姜末，辣椒面，芝麻，鍋中燒熱油，倒入碗中激出食材香味，加入鹽，生抽，香醋，香油，調(diào)成料汁。
8、將刮好的涼粉放入碗中，放點(diǎn)香菜段或者黃瓜絲，澆上調(diào)好味的料汁，可以像面條那樣大口吸溜著吃，炎熱的夏天，吃上一碗刮涼粉真爽口。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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