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2022-06-16
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作者：楊宋娟
一城一味一煙火，一方好水養(yǎng)一方好魚，太湖這座寶藏縣城，有著自己的專屬味道，位于太湖縣境內(nèi)的花亭湖風景名勝區(qū)水質(zhì)肥沃，餌料豐富，在這里生長的有機鳙魚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，去花亭湖游玩，很多游客都會惦記那風味獨特的花亭湖魚頭。
花亭湖魚頭
2022年，花亭湖魚頭入選首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）名單。魚頭湯燉到功夫，奶白色的湯汁，一口氣能喝好幾碗，再嘗一口魚肉，鮮而不腥，肥而不膩，香噴噴的鮮美之氣蔓延迂回，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。
花亭湖魚頭
花亭湖魚頭
好味道食材是關鍵，作為原料的花亭湖生態(tài)有機鳙魚，肉質(zhì)細嫩，烏黑亮澤，味道醇厚，富含人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素及不飽和脂肪酸，其中“抗癌元素”有機硒含量高達0.245㎎/㎏以上，是普通魚的3-6倍，魚頭富含膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有明顯的益腦、補虛、溫中益氣功效。
花亭湖魚頭
花亭湖魚頭
山里郎國際大酒店廚師長王艷坤介紹說：做花亭湖魚頭湯的魚頭是有標準的，首先選用的生長在花亭湖的有機鳙魚，挑選六斤左右的有機鳙魚，單獨魚頭三斤左右，魚頭要殺凈、洗凈才能保證魚湯鮮而不腥，一把蔥、一把姜，再加一點高湯，大火炮制十分鐘左右，湯味就會非常鮮美。魚頭湯煎制的時候，火不能大，也不能小，要適中，火大了會糊， 火小了有腥氣 ，大火炮制十分鐘左右，再小火慢燉兩個小時，魚頭湯就做好了，湯色奶白，一口下去滿嘴都是鮮味。
花亭湖旅游區(qū)
花亭湖有著“大別山第一湖”的美稱，地處大別山南麓、長江北岸，是國家4A級旅游景區(qū)、國家水利風景區(qū)、全國農(nóng)業(yè)旅游示范點。湖水面積100平方公里，蓄水量24億立方米，年產(chǎn)鮮魚150萬公斤，湖中島嶼星羅棋布，湖光山色，風景秀麗。趙樸初先生于1990年回故鄉(xiāng)游湖后，感慨萬分，當即揮毫寫下了“盡情領受，千重山色，萬頃波光”的贊美詩句。
圖/花亭湖旅游區(qū)
圖/花亭湖旅游區(qū)
許多年過去，花亭湖水域環(huán)境仍是原生態(tài)，常年保持二類水質(zhì)以上，活水出好魚，花亭湖得天獨厚的水質(zhì)資源，為鳙魚提供了最佳的生長環(huán)境，花亭湖鳙魚年產(chǎn)量約400萬斤，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，堪稱花亭湖一絕，花亭湖鳙魚采用人放天養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，魚苗投放入湖后，要養(yǎng)3年以上，才能達到平均體重達2.5公斤的起捕標準，花亭湖鳙魚肉質(zhì)細膩，肥滿度高，味道鮮美無比，經(jīng)過長達3年自然養(yǎng)殖的鳙魚，體重平均可以達到2.5kg以上，要想進入餐桌，這些魚還必須“去脂、去腥、提質(zhì)”，經(jīng)過一周的圈養(yǎng)瘦身，讓魚吐盡腹中雜質(zhì)，去除土腥味，這樣暫養(yǎng)的鳙魚，肉質(zhì)緊實，爽滑、腥味淡，備受廣大消費者青睞。
隨著太湖縣經(jīng)濟和旅游業(yè)的逐步發(fā)展，花亭湖風景名勝區(qū)精心打造“一條魚”工程，通過漁旅結(jié)合，助推花亭湖旅游發(fā)展，成為太湖縣一張亮麗的名片。
來源：中安在線
責任編輯：汪賽霞 唐浩
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