說到無骨雞柳，應(yīng)該沒有人會(huì)覺得陌生。對于學(xué)生時(shí)代的我們真的是神一般的存在，放學(xué)買一包，邊走路邊用小竹簽戳著吃。真呀真好吃！可是沒一會(huì)就吃完了，不解饞。
今天廚房君給大家?guī)淼倪@道炸雞柳，可以完美還原回憶里的味道！
－無骨雞柳－
－用料－
雞胸肉 600g
腌料
鹽 1/4tsp
五香粉 1/2tsp
白胡椒粉 1/4tsp
料酒 1大勺
色拉油 1tsp
裹料
雞蛋（打散） 2只
生粉 適量
面包糠 適量
撒料
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
－做法－
? 雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。剔除表面筋膜，脂肪。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那么我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。
?切片后的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
?再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻后再加入一小勺油，抓勻，腌1個(gè)小時(shí)。
?準(zhǔn)備生粉，面包糠，打散的雞蛋液。
?首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。
?再均勻沾滿雞蛋液。
?最后放入面包糠中滾一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
?熱一小鍋油，油溫7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火。分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。這里我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時(shí)間，雞肉太老不好吃。
?撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。
－小貼士－
起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點(diǎn)，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍柜保存，吃的時(shí)候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。
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