老北京冰糖葫蘆的做法
冰糖の葫蘆~北京城里的冰糖葫蘆喲，遍布街頭巷尾，我抬頭低頭都能看見(jiàn)你。
謹(jǐn)以此冰糖葫蘆送給愛(ài)下廚的豬，送給美食天下的朋友們
你一串，我一串
甜絲絲還有點(diǎn)酸
你一串，我一串
人人臉上都笑開(kāi)顏！
材料：草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽
制作過(guò)程：
1、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。
2、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
3、可隨意搭配喜歡的水果，串好控干水分。
4、鍋置火上倒入冰糖。（我用了200克）
5、加入開(kāi)水，剛好沒(méi)過(guò)冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化。
6、轉(zhuǎn)小火熬制，注意不要再攪拌糖漿。
7、糖漿煮至微黃、黏稠時(shí)可用筷子提點(diǎn)漿，放在涼水中檢驗(yàn)糖漿是否凝固，或嘗一下是否粘牙。
8、糖漿熬好后，迅速將水果串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。
9、將裹好糖漿的水果串放在抹過(guò)水的平面上，冷卻后即可取食。
小貼士
糖熬到什么樣才能蘸，關(guān)鍵點(diǎn)：
1、隨著鍋內(nèi)的水被熬沒(méi)了，糖就會(huì)起泡沫，一開(kāi)始是白色的泡沫，快好的時(shí)候泡沫稍微有點(diǎn)發(fā)黃，而且能聞到糖香味。
2、糖要好的時(shí)候，感覺(jué)泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時(shí)候就好了。
3、第一次嘗試的話，拿竹簽在鍋里蘸點(diǎn)糖放到?jīng)鏊镤桃幌拢菦隽擞米煲?，能?tīng)到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時(shí)候要馬上把火調(diào)到最小，把穿好的糖葫蘆在糖鍋內(nèi)泡沫的屏幕滾一圈，就可以了。
-------------------------------冰糖葫蘆的典故----------------------------------
南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛(ài)的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食 。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見(jiàn)效。眼見(jiàn)貴妃一日日病重起來(lái)，皇帝無(wú)奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他在為貴妃診脈后說(shuō)：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準(zhǔn)會(huì)好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。
后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。
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