制作材料：
淡奶油200ml，蛋黃3個(gè)，糖70g，純牛奶225ml，芒果泥250g或果醬100g。
制作方法：
1、芒果去皮切?。?50g），其中的150克加入一半糖35克熬煮，邊熬邊攪拌至軟爛；
2、芒果軟爛后關(guān)火，略微涼后加入剩下的芒果丁拌勻備用；
3、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開(kāi)備用；
4、蛋黃加入牛奶與剩下的一半糖35g拌勻，小火熬制，不能超過(guò)90度。達(dá)溫度后馬上放冷水中冷卻，并不時(shí)攪拌，使冷卻均勻。煮好的蛋奶糊應(yīng)該光滑，有一定的稠度，若煮過(guò)頭，會(huì)影響冰激凌的品質(zhì)；
5、把芒果醬或者果醬跟熬制好的蛋黃液拌勻；
6、將淡奶油打發(fā)至七成發(fā)，體積膨大松發(fā)；
7、芒果蛋黃液或添加了果醬的蛋液倒入打發(fā)好的淡奶油里拌勻；
8、倒入冰淇淋盒，或者直接用碗放入冰箱冷凍室。每間隔半小時(shí)攪拌一次，攪拌3-5次凍硬即可
呵呵 這個(gè)是成品，太猴急了，顧著吃不記得先拍圖了
Tips：
1、沒(méi)有溫度計(jì)，可以用勺子在蛋奶液中攪拌一下，如粘附的醬汁沒(méi)有滴落，用手指劃過(guò)勺背留下一條清晰的溝，則已煮好。
2、冰淇淋冷凍后間隔一小時(shí)需要攪拌一次是為了減少冰渣，增加口感，偷懶的話它會(huì)給你好看！讓你冰淇淋變成冰棒！
3、食用之前，將冰激凌放在冰箱冷藏室約半個(gè)小時(shí)，會(huì)比較容易挖取。
4、更換里面的水果就會(huì)炮制出各式各樣的不同口味的冰淇淋。
聯(lián)系客服
