土豆燒雞塊

材料：鮮雞700克，泡椒10個(gè)，泡姜3大塊，醬油1湯匙，青椒2個(gè)，黃酒2湯匙，大蒜6粒，青蒜苗2根，菜籽油5湯匙，冰糖1湯匙，草果2粒，八角2粒，花椒粉2茶匙，郫縣豆瓣2湯匙

做法：

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

2、雞洗凈后，斬成塊。炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

3、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

4、放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。放入土豆塊翻炒幾下，加入清水沒(méi)過(guò)土豆塊。燒開(kāi)后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。待鍋里還有一半汁水時(shí)，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

海帶黃豆龍骨湯

用料：海帶，黃豆，龍骨，姜，紅棗，鹽

1、黃豆清洗干凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)，或放入冰箱浸泡一夜。

2、用清水將海帶浸泡10分鐘，兩面擦洗干凈，用刀切塊，最后用姜水飛水，備用。龍骨用姜水飛水，再?zèng)_洗。

3、將所有用料洗干凈，倒入高壓鍋中，加適量的水，先用大火煲，再轉(zhuǎn)小火。撇去油，加鹽即可。

辣椒炒魷魚(yú)圈

配料:魷魚(yú)圈250克、青紅辣椒各1個(gè)、洋蔥適量、姜小塊、蒜2瓣、油適量、鹽適量、醬油適量、老干媽適量

步驟:

1.材料魷魚(yú)圈、青紅辣椒、洋蔥、姜、蒜 。青紅辣椒切成辣椒圈、洋蔥切成絲 。姜去皮切絲、蒜去衣剁碎 。魷魚(yú)圈飛水、撈起控干水份(魷魚(yú)圈飛水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)) 。

2.熱鍋放油、放姜蒜爆香，放魷魚(yú)圈爆香，放青紅辣椒、洋蔥爆炒、炒至辣椒斷生、放鹽、醬油、老干媽、翻炒幾下即可 。出鍋！

香干小炒肉

食材：五花肉 杭椒 蔥

1、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段，五花肉切薄片、豆腐干切小長(zhǎng)片。

2、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒，炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

3、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽，加入適量白糖翻炒均勻。

4、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。加入切好的杭椒段快速翻炒。翻炒至杭椒斷生即可關(guān)火盛出。

酸辣腰花

原料：豬腰子、洋蔥、小米椒、青椒、大蔥、泡椒和泡姜

做法：

1、泡椒切成小段、泡姜切片、洋蔥切小塊、青椒和小米椒切成滾刀塊、大蔥切段兒；

2、豬腰子洗凈對(duì)半切開(kāi)，去除中間的白色膈膜，然后每片斜著改刀，不切斷，每一刀間隔3毫米左右。轉(zhuǎn)個(gè)方向，還是間隔3毫米左右改刀，切到第三刀的時(shí)候切斷；

3、切好的腰花再用清水沖洗幾遍，瀝干水分；加入鹽、淀粉、料酒，攪拌均勻腌制10分鐘；鍋中倒油，放入腰花翻炒至變色，盛出備用；

4、鍋中留底油倒入大蔥煸香，把其他配料也倒入鍋中均勻翻炒； 腰花倒入鍋中、加入蠔油、生抽、鹽、水淀粉、熟菜籽油，快速翻炒之后即可出鍋。

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