鍋巴土豆
做法：1、把土豆削皮，切塊入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，容易讓土豆入味
2、煮熟后的土豆撈出來晾干水份
3、鍋內(nèi)放入少許芝麻油（我們家的芝麻油是外公自己種的芝麻榨出的油）將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎
4、煎至兩面焦黃
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花段
椒香嫩牛肉
做法：1.黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成片
2.牛肉片放入盆內(nèi)，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出吸干水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鐘。
3..鍋內(nèi)放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。
芙蓉雞片
材料：雞脯肉、菜心、西紅柿、清雞湯、生粉、淀粉，鹽
做法：1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機里加適量的蛋清攪打成泥，納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉，然后順一個方向攪打成較稀的雞肉泥。
2、取不粘鍋放少許的油燒熱，用勺子舀雞肉泥入鍋，改小火攤成薄餅狀（注意控制好火力，以免攤出來的雞片色深），出鍋改刀成大小一致的片。
3、另取凈鍋放清雞湯，燒開便放入雞片，加少許的鹽并以小火煨入味，起鍋裝盤時，點綴汆熟的菜心和西紅柿片。最后把鍋里剩余的雞湯用水淀粉勾成玻璃芡，舀在盤中雞片上，即成。
