橄欖油黑椒雜蔬

用料

西蘭花；胡蘿卜；杏鮑菇；鹽；黑胡椒；橄欖油

做法

• 蔬菜洗干凈。胡蘿卜杏鮑菇切片，西蘭花掰小朵
• 鍋熱后放入橄欖油，轉(zhuǎn)小火煎胡蘿卜片至半透明，加入杏鮑菇煎至微黃。加入西蘭花，此時開中火拌炒。
• 加小半碗水后蓋蓋悶煮。最后加入適量的鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒翻炒均勻

肉眼牛排配黃油焦糖菠蘿

用料

高品質(zhì)牛排（我用了山姆會員店的肉眼）2塊；海鹽每塊牛排用大拇指、食指、中指抓起的一小撮；橄欖油四大勺（這個量是大概的，能充分按摩牛排就好）；黑胡椒適量；新鮮菠蘿兩塊；砂糖少許；黃油20g

做法

• 家里吃牛排，一定挑最好的了！山姆會員店的澳洲肉眼真的挺好的~~
• 這張給大家看一下配料。牛排正常的處理就好了。海鹽、黑胡椒均勻地抹在牛排上，然后倒上橄欖油，充分按摩一下。
• 靜置20分鐘。
• 菠蘿切片（約大拇指寬的厚度，別切太薄，煎了以后會更薄的），鹽水浸泡過后瀝干。表面撒一點(diǎn)砂糖。
• 牛排煎鍋里放入黃油塊。
• 黃油全部融化后放入菠蘿厚片，煎到菠蘿有明顯的香甜味。煎好后放到盤中待用。
• 煎鍋燒熱，(不用再加油了)放入牛排。我一般吃四分熟，也就表面變色了我就翻面了。
• 兩面大概也就總共煎3分鐘吧。最多了……這個熟度完全看自己口味啊~我是超過5分熟就不要吃了的。
• 牛排放到菠蘿厚片上?？梢栽倌ヒ稽c(diǎn)黑胡椒粉和粗粒海鹽。
• 切開，把菠蘿和牛肉同時送進(jìn)嘴里。嗯！就是這樣！

豬肉沙司

用料

豬里脊肉自己可以吃完的一小塊；脆皮腸3根；鹽適量；黑胡椒適量；番茄醬2~3勺；燒酒1勺半；日本醬油1勺；色拉油2勺

做法

• 首先把所有食材調(diào)料準(zhǔn)備好~
• 切一小塊豬里脊，洗凈去筋。
• 為了讓口感更好一些，我還掄起了小錘錘兩面捶打了一番……
• 均勻抹上鹽和胡椒，靜置腌制一會兒。
• 腌豬肉的時候可以調(diào)醬汁：
• 將番茄醬、燒酒和醬油混合攪拌均勻，會有濃郁的香氣飄出~
• 【我自己在做的時候用了3勺，感覺有點(diǎn)多，可根據(jù)個人口味及用量增減?！?/li>
• 做章魚腸。
• 網(wǎng)站的菜譜很奇怪，雖然提到要準(zhǔn)備sausage，但是通篇沒它什么事…………所以我決定搞個章魚腸玩玩。
• 在脆皮腸的一段切3或4刀呈花型，待用。
• 讓我們開小火熱一個鍋?zhàn)觺大約3min就可以放油進(jìn)去了。
• 保持小火，倒油進(jìn)去后立刻將脆皮腸扔進(jìn)去，一下子就開花啦！
• 小章魚小章魚~
• 只要過一下就好了，不然焦了就不能吃啦。
• 現(xiàn)在我們可以將腌好的里脊放鍋里，依舊小火，兩面煎。
• 兩面金黃時撈出裝盤。
• 淋上醬汁。

包菜卷

用料(餡料)

昆布5cm；包心菜1/2棵；豬肉糜100g；洋蔥（?。?/2個；醬油2/3大匙；老豆腐1/2塊；胡蘿卜1根；水發(fā)香菇2朵；清酒1/2大匙；味醂1小匙；姜末1/2小匙；水2杯；清酒1.5大匙；醬油1/2大匙；鹽1/2小匙

做法

• 煮沸的開水汆燙菜葉，等菜葉軟了后放入冰水激涼，瀝干水分，用刀修去菜葉中間硬的部分
• 豆腐放置微波爐加熱約3分鐘（500W），加熱后的豆腐會出很多水，把水倒掉。香菇、洋蔥切碎，胡蘿卜去皮，切碎
• 豬肉糜、豆腐、香菇、洋蔥、胡蘿卜、姜末，加入清酒1/2大匙、味醂1小匙、醬油2/3大匙攪拌均勻
• 將菜葉攤平，放1/4餡料，包成菜卷，用牙簽固定
• 把菜卷放置在一個平底鍋鍋內(nèi)，加水2杯、昆布5cm、清酒1.5大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2小匙煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，最后用馬鈴薯淀粉水（馬鈴薯淀粉1小匙、水2小匙）勾芡即可

新年慶典筑前煮

用料

材料（4人分）；去骨去皮雞大腿肉1個（約350g）；冬筍180g；胡蘿卜8厘米長一段；芋艿或芋頭300g；蓮藕180g；水發(fā)香菇4~6朵；魔芋1/2塊；荷蘭豆12枚；煮汁；浸泡香菇的水1/2杯；醬油6大匙；味啉4大匙；料理酒4大匙；砂糖4大匙；日式高湯1杯；醋（浸泡蓮藕用）少許；色拉油適量

做法

• 雞肉切成一口大小的塊；竹筍或冬筍、芋頭、蓮藕（要先刨去外皮）切成滾刀塊，荷蘭豆撕去老筋；胡蘿卜切成0.8～1厘米的園片，用模具壓成梅花型，再用刀削成螺旋型梅花；
• 除雞肉以外，所有的材料放在一個耐溫的容器中，蓋上保險膜微波爐加熱（約3分鐘）；
• 魔芋用裝飾切法（如果是平日就用手撕成一口大小的塊，或用金屬調(diào)羹挖成一塊塊）；水發(fā)香菇切成兩半；
• 鍋中加熱加色拉油，把雞肉放進(jìn)去煎炒，用中火約2分鐘，再加入其他材料（除荷蘭豆）快速翻炒，用中小火約煮2分鐘；
• 放清湯和調(diào)味料調(diào)味，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，蓋上小鍋蓋或落蓋（落蓋是用油紙剪一個跟鍋?zhàn)硬畈欢啻蟮膱A形，中間再剪幾個小洞）；
• 用大火収至湯汁剩1/2時，再加入豌豆后關(guān)火，盛入容器中。

咸蛋黃炒南瓜

用料

咸蛋黃2粒；南瓜300g；蒜末2瓣的量；蔥花一小勺；鹽一點(diǎn)點(diǎn)；食用油1湯匙

做法

• 咸蛋黃上火蒸熟，放冷后用刀剁碎或用湯匙碾碎。
• 蔥切蔥花，蒜切末。南瓜去皮去種子，切成塊。
• 煮一鍋水，在水里加一小勺鹽。水滾后放入南瓜塊煮軟（大約3-5分鐘吧）。吃不準(zhǔn)的話可用筷子戳一下，如果能夠順利穿透就可以了，或撈一塊兒出來嘗嘗。煮軟后就可以撈出來瀝干水份。
• 炒鍋燒熱，加入1湯匙的食用油。油溫?zé)岷蠓湃胂痰包S末，用小火慢慢炒，炒制咸蛋黃蓬松起泡泡時加入蒜末蔥花和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，稍微翻炒幾下。再放入煮好的南瓜翻炒幾下，很快咸蛋黃會包裹住南瓜，此時即可出鍋裝盤。

肉餅子蒸蛋

用料

豬肉糜230克左右；雞蛋2個；內(nèi)酯豆腐100克；鹽3克；白糖3克；料酒15克；美極鮮醬油8克

做法

• 豬肉糜中打入1枚雞蛋，調(diào)入料酒、鹽、白糖攪拌至上勁；然后將20ml左右的清水分次加入，每次攪至水被吸收了再加，直至全部加完；
• 在調(diào)好的豬肉糜里加入內(nèi)酯豆腐和美極鮮醬油拌勻，平鋪在碗里靜置片刻使其入味，入鍋之前在肉糜中間打入一個雞蛋，然后隔水蒸20分鐘即可。

香脆薯角

用料

土豆2個（約200克）；洋蔥1/4個；香料：辣椒碎、法香碎、黑胡椒碎各適量；調(diào)料：鹽/椒鹽適量

做法

• 將土豆刷洗干凈，帶皮切成8瓣；開水焯2分鐘撈出瀝干備用；洋蔥、干辣椒切碎粒；
• 平底鍋倒入油鋪滿鍋底，放入薯角煎至土豆軟熟皮微皺，盛出攤在廚房紙上吸油；
• 利用鍋里的余油煸香洋蔥碎和辣椒碎，倒入薯角，調(diào)入鹽/椒鹽和黑胡椒碎翻炒均勻，最后撒上法香碎即可。

蘋果肉桂烤雞

用料

小號的三黃雞1個；鹽適量；華圣蘋果【山姆廚房】五個；太古黃砂糖80g；黃油60g；肉桂粉1/4小勺；檸檬汁2大勺；黃芥末籽醬2大勺；百里香裝飾用

做法

• 選整只比較小的三黃雞，洗干凈之后用廚房紙吸干水分，抹上鹽按摩一下，放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
• 拿兩個蘋果切丁。
• 蘋果放進(jìn)奶鍋，加入黃油、黃糖拌炒。
• 炒出大量汁水后，加入肉桂粉拌炒均勻，至蘋果變成半透明濃稠狀。關(guān)火后加入檸檬汁拌勻調(diào)味，自己嘗一嘗，酸酸甜甜就好了。冷卻備用。
• 其余三個蘋果切塊。
• 平底鍋加一塊黃油（用料外）融化。
• 倒入蘋果塊，加入肉桂粉（用料外），海鹽，翻炒均勻。
• 熬好的肉桂蘋果用攪拌機(jī)打碎成泥，加入黃芥末籽醬拌勻。
• 炒好的蘋果塊墊在烤盤里。
• 冷卻的蘋果芥末醬用勺子舀起填進(jìn)雞皮里，三黃雞的雞皮用手伸進(jìn)去捅一捅就會分開了，均勻地填進(jìn)整只雞的雞皮里，再揉一揉按摩按摩，差不多整只比較均勻了，放進(jìn)烤盤里，放在蘋果上，包好錫紙，在錫紙上戳孔。
• 送人180度烤箱中下層。
• 烤兩個小時后，打開錫紙，烘烤三十分鐘至上色微焦。
• 取出裝飾百里香即可。

泰式綠咖喱茄子

用料

茄子；綠咖喱；香茅；蔥；小米椒；高良姜；洋蔥；油；鹽；雞精

做法

• 備料：
• 茄子、香茅、蔥、高良姜、洋蔥、小米椒
• 茄子切片，泡鹽水里，防止氧化；
• 鍋熱油，入1中備好的所有食材，炒香；
• 放入綠咖喱膏炒香；
• 加水，大火煮開；
• 水開后，放入茄子，
• 大火煮開，小火燉煮至軟爛；
• 茄子煮至軟爛后，加入椰漿，然后再鹽、雞精調(diào)味；
• 最后淋上自己熬制的辣椒油，O了～
• 我用的是這款綠咖喱!
• 這是去年參加圓子廚房比賽去泰國的時候買的～

芝麻碎拌荷蘭豆

用料

用料（2人分）；荷蘭豆80ｇ；炒熟白芝麻2?2/3小匙；日本醤油2/3小匙；みりん（味啉）2/3小匙

做法

• 把炒熟的白芝麻用研缽研磨成碎粒，加入日本醤油和みりん（味啉）拌勻；
• 荷蘭豆撕去筋洗凈，用開水中汆燙后撈起，加入已調(diào)味的芝麻碎拌勻即可裝盤。

韓式辣椒醬風(fēng)味的棒棒雞

用料

材料（2人分）；雞胸肉去皮140g；A：酒2大匙、鹽0.60ｇ、姜片少許、蔥段少許；綠豆芽100ｇ；黃瓜100ｇ；B：芝麻醬（已用冷開水稀釋）2小匙、醋2小匙、苦椒醬（???）1/2小匙、芝麻碎1小匙、醬油1/2小匙、砂糖2/3小匙、姜末1/4小匙、蒜泥1/4小匙、麻油1/4小匙

做法

• 雞胸肉放入耐熱盤子里，加A料鹽和酒、姜片，蔥段包上保鮮膜，用微波爐加熱5分鐘左右（加熱時間是2個人的材料，微波爐功率以600W為標(biāo)準(zhǔn)）。煮熟后取出，用手撕成雞肉細(xì)；
• 豆芽摘取頭尾，用開水快速煮豆芽，撈出瀝水；黃瓜切·成5~6厘米長度的絲；
• 將B料攪拌在一起，兌成調(diào)味汁。把雞肉絲、黃瓜絲、豆芽順序排列在盤中，淋上調(diào)味汁即可。
• 苦椒醬（朝鮮語：???）又稱紅辣椒醬是朝鮮的醬料。一種具有鮮味與辣味的韓式醬料，顏色呈深紅色。傳統(tǒng)作法上，需在置于戶外甕里發(fā)酵多年。主成分有紅辣椒粉、糯米粉、磨成粉狀的發(fā)酵黃豆、食鹽。其為朝鮮拌飯與辣炒年糕主要使用醬料。

香煎蝴蝶排

用料

蝴蝶排500克；洋蔥粒30克；鹽5克；食用油5克；黑胡椒粒適量

做法

• 羊排自然解凍，撒上鹽、抹上油放置10分鐘；洋蔥切成小粒；
• 坑紋鍋/平底鍋七分熱，下洋蔥粒炒香，放入蝴蝶排，中火正反兩面各煎5秒；
• 重復(fù)翻面2～3次后取出裝盤，撒黑胡椒粒即可；洋蔥主要是增加香味的，一般不食用。

爆漿起士馬鈴薯

用料

馬鈴薯1顆；迷迭香適量；橄欖油1/2小匙；起士一片；鹽巴適量

做法

• 先將馬鈴薯、迷迭香完全清洗乾淨(jìng)。
• (哈~馬鈴薯好難洗喔~~~所以拿菜瓜布(新)來幫忙刷刷~~這樣子很容易就洗的好乾淨(jìng)喔!!簡直都快變水梨了)
• 洗好的馬鈴薯水擦拭掉。
• 將洗好的馬鈴薯，身上刺幾個洞(主要避免到時候熟了以後會爆開)
• 將橄欖油，迷迭香就可以開始準(zhǔn)備一起包入鋁箔紙中。
• 小烤箱先預(yù)熱1~3分鐘，將鋁箔紙包覆的馬鈴薯，直接放入加熱15~30分鐘(依照馬鈴薯大小厚度而定)。
• (迷迭香隨個人喜好調(diào)整)
• 馬鈴薯用鋁箔紙包起來就不怕烤焦啦!!!
• 烤好後，將鋁箔紙撕開，中間切十字花。
• 加入滿滿的起士，再進(jìn)烤箱加熱5分鐘後取出。
• 烤好後取出加點(diǎn)點(diǎn)綴就可以上桌瞜~

鹽煎豬頸肉

用料

豬頸肉；海鹽；現(xiàn)磨黑胡椒

做法

• 將肉塊平放在砧板上，刀斜30度將豬頸肉片成0.5cm厚度的長條；
• 點(diǎn)火燒熱平底鍋，將肉條直接煎熟，撒上海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，裝盤即可。