紅燒小黃魚

用料：

黃魚350克，蔥15克，姜7克，蒜5克。

做法：

• 黃魚打斜刀。
• 鍋中放油，倒入黃油，小火煎至兩面金黃。
• 倒入蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，姜片。
• 加入老抽，生抽，料酒，水，鹽，白砂糖，攪拌均勻，大火收汁。

滑蛋蝦仁

用料：

蝦仁50克，玉米粒20克，青豆10克，雞蛋2個，蔥5克，料酒3克，淀粉5克，牛奶30克。

做法：

• 蝦仁中放料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
• 清水入鍋，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。
• 清水煮沸，倒入蝦仁，焯水30秒。
• 雞蛋，牛奶，攪拌均勻。
• 鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
• 倒入蝦仁，玉米粒，青豆，鹽，小火翻炒均勻。

排骨燉寬粉

用料：

排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法：

寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。

• 燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。
• 準備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。
• 下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。
• 加熱水沒過排骨，大火燒開后轉小火慢燉。
• 大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。
• 再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋后粉條還會吸收湯汁，如果燉干了粉條就不好吃了。

剁椒肉末炒青豆

用料：

青豆400克，肉末100克，剁椒兩茶匙，料酒兩茶匙，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞粉半茶匙。

做法：

• 豌豆剝出仁備用，精肉切末，姜蒜切末。
• 起油鍋倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。
• 加入兩茶匙剁椒，兩茶匙料酒炒香。
• 倒入青豆翻炒均勻，加入小半碗水，加入雞粉調味。
• 剁待湯汁收干加入蔥花翻炒均勻即可。

素炒茭白

用料：

茭白3根，蒸魚豆豉適量，胡椒粉適量，生抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒粉適量，熱炒鮮露調味汁兒適量。

做法：

• 準備茭白，削去茭白的外皮。
• 切滾刀塊，用水焯一下。
• 拿一小碗，調入蒸魚豆豉、生抽、鹽，然后倒入適量的水，攪勻成汁兒。
• 油熱放蔥姜蒜花椒爆香，倒入調汁兒，放入茭白。
• 起鍋前調入胡椒粉和熱炒鮮露調味汁兒。

番茄土豆肥牛鍋

用料：

土豆180克，番茄200克，肥牛180克，姜6克，蒜5克，蔥10克。

做法：

• 土豆去皮切片。
• 鍋中放油，倒入姜絲，蒜片，大火爆香。
• 倒入番茄，小火翻炒至濃稠，倒入土豆片，翻炒均勻。
• 加入清水，鹽，黑胡椒粉，白糖，攪拌均勻。
• 加入肥牛，翻炒至變色，倒入蔥段，翻炒均勻。