肉末胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.準備好所有材料
2.牛肉切碎，加蔥姜及調料腌上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖，因為肉不多，各式調料也都一點點兒。胡蘿卜切碎或者刨絲
3.炒鍋倒油，炒散肉末
4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關健
5.將肉末出鍋
6.利用底油炒軟胡蘿卜絲
7.胡蘿卜絲用鹽國和生抽調味兒，之后將部分肉末回鍋，拌均
8.出鍋后將余下的肉末倒在菜上，放上小蔥
9.裝盤即可。
泡椒牛蛙
食材：牛蛙3只、蛋清50克、泡椒50克、啤酒100毫升、小蔥3根、大蒜8瓣、生姜1塊、豆瓣醬20克、胡椒粉5克、蠔油15克、醬油10克、料酒5克、淀粉10克、花椒3克
步驟：
1、蔥切段狀，大蒜對半切開，生姜切丁，泡椒切段備用；
2、牛蛙剁成小塊，裝入大碗中；
3、在裝有牛蛙的碗中加入醬油5克、蠔油10克、胡椒粉3克、蛋清50克、淀粉10克；
4、攪拌均勻后，腌制10分鐘；
5、鍋中放油燒熱，放入牛蛙快速滑炒至斷生，撈出瀝干油備用；
6、鍋中放油燒熱，放入花椒、大蒜、姜丁、泡椒段爆香；
7、爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；
8、放入牛蛙翻炒至上色，
9、倒入料酒1勺、蠔油5克、啤酒100毫升，轉小火燒兩分鐘入味；
10、放白糖2勺、胡椒粉2克、雞精1勺，快速翻炒；
11、放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。
避風塘蝦
用 料
鮮蝦、蔥姜、香菜、面包糠 、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒
做 法
1.將蝦去蝦線，剪開背部的殼，加入鹽、料酒和少許生抽腌制入味
2.熱油鍋，將腌好的蝦煎熟盛出備用熱油鍋放入蔥姜煸香，加入面包糠，撒少許鹽、3.胡椒粉和雞精翻炒均勻
4.熱油鍋放入蔥姜煸香，加入面包糠，撒少許鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻
5.放入蝦翻炒，裹上面包糠，關火，放入香菜梗
6.起鍋裝盤。
