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【三杯雞做法1】

材料：三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

做法：

1.雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.將一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。

3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。

【三杯雞做法2】

材料：三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

做法：

1.雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。

2.鍋里香油微熱后，放入蔥姜蒜片，炒香后放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開(kāi)了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻后，繼續(xù)燉至湯干后關(guān)火即可。

【三杯雞做法3】

材料：雞半只，水發(fā)干香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。

做法：

1.光雞洗凈斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。

2.紅椒去蒂洗凈，切成圈；水發(fā)干香菇去蒂，切成塊；蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3.燒熱2湯匙油，炒香姜片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內(nèi)食材一同攪拌均勻。

5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近干。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。

【三杯雞做法4】

材料：三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

做法：

1.香菇和紅椒切塊備用。

2.雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，之后開(kāi)大火收汁，最后加入白糖、香油調(diào)味即可。