【香辣土豆燉土雞塊】
食材:
土雞一只、青椒100g、土豆300g、食用油20g、黃酒30g、郫縣豆瓣醬1湯匙、生姜10g、小蔥少許、冰糖15g、生抽1湯匙、老抽1茶匙
做法:
1. 土雞斬塊洗凈,土豆去皮切塊,青椒洗凈后切開(kāi)。
2. 熱鍋倒油,溫油下豆瓣、小蔥和生姜爆出紅油。
3. 把雞塊下入煸炒均勻后加入黃酒。
4. 加入土豆,再加入生抽和老抽炒勻。
5. 加入清水和冰糖,蓋上蓋子大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)(注水不要加太多,雞肉里面也有水分)。
6. 最后轉(zhuǎn)大火加入青椒收汁后即可熄火出鍋。
【當(dāng)歸清燉老母雞】
食材:
老母雞500g、當(dāng)歸12g、枸杞5g、鹽1茶匙、姜適量、蔥2棵
做法:
1. 姜拍碎,當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗干凈。
2. 將雞沖洗干凈放入沙煲,放入當(dāng)歸、蔥結(jié)、姜,注入足量的水,大火燒開(kāi),然后小火煲3個(gè)小時(shí)左右(期間不要揭蓋)。
3. 煲好后,夾去蔥結(jié),放入枸杞,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
【香菇胡蘿卜燉三黃雞】
食材:
三黃雞一只、干香菇25g、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、姜5g、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許
做法:
1. 雞洗凈斬小塊,香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出,胡蘿卜、青椒切塊,姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2. 鍋里熱油,放入姜、蒜爆香,倒入雞塊,大火翻炒,雞肉變色時(shí)調(diào)入生抽、老抽、料酒炒至上色。
3. 倒入清水,放入香菇和胡蘿卜,大火燒開(kāi)后小火煲煮15-20分鐘,然后再開(kāi)大火收汁。
4. 最后加入青椒,調(diào)入鹽,一邊翻炒一邊收汁,湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋。
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