【雞肉漢堡】

材料：

大只雞腿(去骨去皮) 1只，雞胸肉(去骨去皮) 1副，蛋黃 1個(gè)，油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，太白粉 1/2小匙，面粉 1/2小匙

做法：

1：將雞腿肉、雞胸肉絞成細(xì)肉或自行用刀剁細(xì)。

2：將雞肉甩打5分鐘成餡，加入腌料，順時(shí)針方向用力攪勻。(可依漢堡大小分成6～10份)

3：先將餡擠成圓形等分分好，用平底鍋放油1大匙，放入漢堡雞肉餡，用鏟子壓扁，兩面煎熟即可。

4：可多作放入冷凍備用，用4兩塑膠袋，將圓形餡放入，再壓扁依自己喜歡之厚度，一一放入冷凍庫平放冷凍。

【三明治】

材料：

法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配，茄子、西紅柿、鮮奶酪。

做法：

1. 茄子、西紅柿洗凈切薄片。

2. 茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。

3. 在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。

4. 如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調(diào)味。

【雞肉卷】

材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個(gè)，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放），炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：20克，溫水：500克，鹽：10克，糖:30克，白芝麻：100克

做法：

1。雞肉洗干凈，切適當(dāng)大小的塊。

2。將洋蔥切粗塊，然后把蒜和姜投到食物處理機(jī)里，打成蓉。

3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機(jī)，打成洋蔥蓉。

4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最后加入一大勺淀粉。

5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時(shí)以上。最好過夜。

6。1：1的淀粉和面粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。

注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之后，就一直用的中小火了。

7。顏色焦黃后取出，放在吸油廚房紙上吸油

【雞米花】

材料：

腌好的鮮嫩雞肉　1000克 ，雞米花炸粉　165克

調(diào)漿比例：粉：水=1：1.2～1.3

做法：

1：:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。

2：按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。

3：把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。

4：:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。

建議烹制時(shí)間和方式：

雞塊：175℃油炸2分鐘

【炸薯?xiàng)l】

材料：土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、淀粉、番茄沙司各適量。

做法：

1、將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內(nèi)，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。

2、鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入薯?xiàng)l，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。

3、鍋內(nèi)留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，隨薯?xiàng)l食用。

【脆皮炸雞腿】

材料：肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法：

1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。

【香脆土豆球】

材料：

土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

做法：

1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)。

2、將土豆面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。

3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好啦！

小貼士:材料的量自定義。

【比薩】

材料：比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等

做法：

1：和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置20分鐘發(fā)酵。

2：等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊，盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)烤盤，因?yàn)闆]有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。

3：抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

推薦做法：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。

4：用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。

5：烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊。

注意：比薩餅需要用發(fā)面。把面桿成餅，然后在餅上抹西紅柿醬，再放上青椒絲，肉腸片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士絲。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面餅上之前，最好過一下火，除除水。我想用平底鍋?zhàn)霾涣吮人_餅，因?yàn)樽詈笾ナ坑鰺峋突?，用平底鍋必須得翻個(gè)個(gè)，芝士不能直接沾鍋的，不翻身芝士化不了。

最好有個(gè)烤箱或是有烤箱功能的微波爐

在超市買幾片奶酪番茄醬（生的）還有PIZZA餅胚（也有賣現(xiàn)成的）

把番茄醬刷到餅胚上 把奶酪切成條 均勻鋪在上面后再加入自己喜歡的餡料火腿香腸啊什么的再在上面撒一層奶酪 放入烤箱里烤 烤到七八分鐘的時(shí)候在餅的邊上刷少許油 再烤2分鐘就可以了

【爆漿雞排】

材料：雞胸肉一大塊，芝士一片，雞胸肉一大塊，面包糠適量，雞蛋兩個(gè)，淀粉適量，姜適量，鹽 ，料酒適量，胡椒粉

做法：

1. 1.先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然后總刀背拍打 將雞肉拍打松軟

2. 2.放入器皿中腌制，加入鹽、料酒、姜片、生抽、胡椒粉適量 放入冰箱腌制半小時(shí)左右

3. 3.兩個(gè)雞蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉適量，芝士一片。

4. 4.將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿淀粉，然后再蘸雞蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些淀粉，防止芝士露出來。

5. 5.油開后，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃

【蛋撻】

材料：撻皮 4個(gè)，淡奶油 40ml，牛奶 50ml，白砂糖 15克，雞蛋 1個(gè)

做法：

1、首先，將牛奶倒入小盆中。

2、加入白砂糖，攪拌至白糖融化。

3、打入雞蛋，攪勻。

4、再倒入淡奶油，攪拌均勻。

【玉米沙拉】

材料：玉米，黃瓜，胡蘿卜，酸奶，沙拉醬，檸檬蜂蜜汁

做法：

1. 胡蘿卜、黃瓜切丁，玉米掰粒

2. 胡蘿卜、玉米開水汆燙一下，撈出瀝干水分，待用。

3. 把胡蘿卜、黃瓜、玉米混合，加入酸奶、檸檬蜂蜜汁（我自制的），攪拌。因?yàn)闇p肥，沒有放沙拉醬。加了些自制的番茄醬。

4. 放入冰箱冷藏1小時(shí)。

【雞汁土豆泥】

材料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。

做法：

1、中等大小的土豆2個(gè)，去皮洗凈，切成幾大塊。

2、放入清水鍋內(nèi)，煮熟，撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點(diǎn)鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

3、把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會(huì)粘手了。

4、小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點(diǎn)鹽才好。

【芙蓉鮮蔬湯】

材料：菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋、淀粉、食鹽、糖、雞精、蔥等

做法：

1.菠菜過沸騰水后撈出倒入冷水中-----目的是去除菠菜中草酸.

2.過水后的菠菜切碎.

3.各種配料切丁(胡蘿卜,香菇).

4.少量蔥姜蒜滑油后鍋中放水,倒入菠菜和輔料小火煮開.

5.水煮開后調(diào)適量小粉倒入攪拌.然后倒入已攪拌充分的雞蛋,蛋絮用鍋鏟劃散.

6.放入干貨紫菜.注意用手適當(dāng)撕碎.

6.調(diào)入鹽,雞精,胡椒.起鍋.

【】

材料：雞胸脯肉，淀粉，鹽，胡椒粉，耗油，面包糠，雞蛋，姜，十三香，水，番茄醬

做法：

1：將雞胸肉洗干凈和姜切塊

2：放入破壁機(jī)用蘿卜程序打成肉泥

3：肉餡中打入一個(gè)雞蛋，及所有的調(diào)料，并加入10克水按一個(gè)方向攪拌均勻

4：再加入淀粉繼續(xù)攪拌均勻，直至上勁

5：然后放入保險(xiǎn)膜或者保鮮袋中放在一個(gè)長方形的盒子中，放冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)

6：凍成型后用刀切塊，之后準(zhǔn)備兩個(gè)盤子 一個(gè)放淀粉 一個(gè)放面包糠 然后再打一個(gè)雞蛋到碗里，炸的時(shí)候先用肉塊滾蛋液之后裹淀粉再滾蛋液然后裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃撈出即可，吃的時(shí)候配上番茄醬

【深海鱈魚條】

材料：鱈魚，雞蛋 2個(gè)，面粉，面包糠

腌料：白葡萄酒，海鮮調(diào)料，鹽

做法：

1準(zhǔn)備材料。

2鱈魚用干布吸干水分。

3切成條狀。

4用腌料腌制20分鐘。

5均勻的裹上面粉。

6裹上雞蛋液。

7裹上面包糠。

8放入烤盤上。

9放入預(yù)熱好的烤箱中200度15分鐘左右。

【草莓圣代】

材料：什錦水果丁一大匙,草莓冰淇淋,鮮草莓七顆,棉花糖少許,奶油適量。

做法：

1.將什錦水果放在杯內(nèi).

2.取一大匙草莓冰淇淋放在水果上.

3.將鮮奶油擠花樣于冰淇淋上.

4.把鮮草莓?dāng)[在奶油旁.

5.撒上少許棉花糖即成.

【烤全雞】

材料：雞 1只，洋蔥 適量 ，胡蘿卜 適量， 西芹 適量

做法：

1:將整雞內(nèi)臟去掉洗干凈，瀝干水

2:生姜、洋蔥去皮洗凈，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉

3:將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入姜絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻

4:把整雞放入調(diào)料醬中，雞身涂上醬料，塞入部分醬料進(jìn)雞肚中

5:用保鮮膜封住盆口進(jìn)行腌制，腌制4~8小時(shí)即可

6:把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲扎好，預(yù)熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣

7：使用上下火+轉(zhuǎn)叉功能，150度烤20分鐘后取出涂一次腌料，再烤40分鐘即可