【農(nóng)家小炒肉】
用料
五花肉400克；青紅椒1個(gè)；帶皮1個(gè)；豆豉1匙；蔥3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；雞精少許；白胡椒粉少許
做法
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、五花肉洗凈后切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。
5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會(huì)，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。
板栗排骨
食材：板栗，排骨，胡蘿卜，食鹽，姜，蒜，生抽，老抽，可樂(lè)，白醋，植物油。
第一步：我們先將板栗去掉殼，把排骨清洗干凈，控水備用，把胡蘿卜去皮，切成滾刀塊，蒜去皮切成片狀，姜清洗干凈切成片狀備用。
第二步：起鍋燒水，隨后把豬排骨，放入在冷水當(dāng)中焯水，大概三分鐘，進(jìn)行焯水的目的是為了撇去排骨的浮沫，去掉排骨里面的血水，讓排骨油而不膩。
第三步：起鍋燒油，在油七分熱時(shí)，放入蒜，姜進(jìn)行爆香，隨后加入排骨，爆炒至排骨兩面都呈金黃色時(shí)，加入適量的鹽，老抽，生抽翻炒均勻。
第四步：倒入一瓶可樂(lè)，完全淹沒(méi)排骨，隨后加入適量的白醋大火轉(zhuǎn)至小火們，大概二十分鐘，隨后加入我們已經(jīng)切好的胡蘿卜，栗子轉(zhuǎn)小火，大概半個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠時(shí)，大火收汁。
雙椒小煎雞
材料：雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
大盤雞
做法
三黃雞，土豆，洋蔥切大塊。辣椒和大蔥切段，姜切片。
另起一口炒鍋，倒油和土豆塊，煎至土豆塊表面金黃，盛出備用。
炒鍋中倒油，倒入香料和蔥、姜、蒜炒香。鍋中加入雞塊炒至變色。
然后加入醬油，糖，鹽和料酒。翻炒均勻后加熱水，蓋上鍋蓋燉煮10-15分鐘。
然后加入土豆塊，繼續(xù)燉煮5分鐘。再加入洋蔥、辣椒。燉煮2-3分鐘。
番茄蝦仁
用料
蝦；蛋；番茄醬；蔥姜蒜
做法
青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個(gè)蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；
熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出；
三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；
鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；
放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可
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