鱸魚是一道非常常見的家常魚類，其主要特點(diǎn)肉質(zhì)勁道亂刺特別少，而且含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價(jià)值。
今天就為大家分享一道尖椒鱸魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【尖椒鱸魚】
1.鱸魚一條，刮鱗開肚，處理干凈，先把魚頭斬下，片下魚肉，把魚骨斬成段。
2.然后開始片魚片，把魚片片成蝴蝶片，片魚片時(shí)，先片一刀，不切斷，在第二刀時(shí)，再切斷，把所有的魚片切好后，魚片和魚頭魚骨分開放置。
3.我們現(xiàn)在給魚片碼一下味，魚片上加入食鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入一個(gè)蛋清，快速攪拌均勻，讓魚片充分吸收調(diào)料
再加入一小把干淀粉，如果太干，可加入一點(diǎn)清水，再快速的抓勻，讓魚片充分上漿，吸收水分，這樣口感更嫩，然后腌制10分鐘。
4.我們準(zhǔn)備一下配菜，紅線椒和青線椒斜切成圈，小蔥三根，切成小段，青菜一顆，切去根部。
5.下面，燒一鍋清水，我們把擺盤用的青菜先焯一下水，鍋內(nèi)加入料酒，食鹽，倒入青菜，在水里翻幾下就可以撈出控水。
6.開小火，再放入魚骨，魚頭，魚尾，煮1分鐘后，把魚骨魚尾先撈出，魚頭多煮一會(huì)，煮好后，先把魚頭魚尾放置在魚盤上，魚骨放在中間，青菜依次擺在盤子邊沿。
7.下面，我們再把魚片煮一下，水開后，分次抓入魚片，以免沾連，火不要開太大，慢慢煮30秒鐘，小心的撈出魚片，把魚片倒在魚盤上，輕輕擺好盤。
8.現(xiàn)在我們開始調(diào)制料汁，鍋里倒入蒸魚豉油20克，醬油20克、味精2克、白糖2克、加熱攪拌化開后，澆在鱸魚上。
9.再起鍋，倒一勺植物油，油燒熱后，倒入小蔥，青紅線椒，再加入一把紅干椒，翻炒10炒鐘，快速澆在鱸魚上。
好了這道做法簡單又非常美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧，絕對讓你從此愛上鱸魚。
聯(lián)系客服
