粉蒸肉是中國南方最受歡迎的傳統(tǒng)漢菜之一，這可是想想就會流口水的一道名菜，粉蒸肉味道清香，肥瘦適當?shù)奈寤ㄈ庥投荒?，肥厚而飽滿，辛辣可口，非常下飯。
粉蒸肉的做法超級簡單，只要掌握了幾個要點，新手也可以輕松做出來并且零失敗。切碎的五花肉必須腌制約15分鐘，這將更加美味會更加入味，米粉拌進肉里的時候必須要加一些清水，會更容易均勻包裹。肉應該一層一層的放在南瓜上，不要堆一塊，不然會很難熟。
粉蒸肉有裹蒸肉米粉這個步驟，自己在家做米粉的話，會有一些麻煩。現(xiàn)在超市里就有賣，省了不少事兒。今天我做的，就是省去了自己做米粉的家常簡易版，而且味道，一點都不差。
配料：
五花肉、南瓜、醬油適量、生姜適量、花椒粉適量、鹽適量、香辣醬1勺、水適量、蔥花少許、白糖、料酒，米粉
制作步驟：
1、用熱水清洗豬肉并瀝干水。
2、將切好的肉放入一個小碗中，加入生姜、醬油、花椒粉、料酒、香辣醬和少許鹽攪拌均勻，放在一邊腌制15分鐘.
3、腌肉的時間把南瓜洗凈切塊備用。
4、將蒸米粉倒入咸肉中攪拌均勻，使每一塊肉都粘上米粉。你可以放一點熱水，這樣米粉就可以很容易地包在肉上。
5、將南瓜放入一個小碗中，撒上一點白糖，然后把肉放在南瓜上面。要一層一層的放，這樣容易熟。（可以根據(jù)個人喜好將南瓜替換成土豆、芋頭、地瓜、山藥等蔬菜）
6、在蒸鍋里放適量的水，把裝好的蒸碗放進去，蒸40分鐘就行了。蒸的時間跟肉切的厚薄有關，肉片厚的話要多蒸一會兒。
7、出鍋后撒上點蔥花，完美。
裹著肉的米粉充滿了肉的味道，肉更是軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不膩，越吃越香，這一份菜能讓我多吃兩碗飯。
好吃的東西，真的會讓心情變得很好。
