說(shuō)到五花肉，可以做很多種做法，其中一道菜我想千千萬(wàn)萬(wàn)四川人從小就吃的菜，里面包含了很多很多四川人深深的情感在里面。裹上粉的五花肉上鍋蒸熟后，里面油直接會(huì)流出來(lái)，給人油而不膩的感覺(jué)。對(duì)于粉蒸肉的印象始于小時(shí)候的酒席，看到大人們大快朵頤的時(shí)候，我們也吃的香噴噴的。
粉蒸肉是一道很受歡迎的菜，肥而不膩，糯而清香，嫩而不糜，大人小孩都喜歡吃。傳統(tǒng)的粉蒸肉都是加米粉制作，但是今天跟大家分享的是用另外兩種食材代替米粉，做出來(lái)的味道比米粉更香，更好吃。接下來(lái)把粉蒸肉的做法分享給大家，想吃粉蒸肉不用買(mǎi)了，自己做超簡(jiǎn)單，鮮香軟糯不油膩，2分鐘學(xué)會(huì)，一起來(lái)看看吧。
粉蒸肉主要食材：一塊五花肉（盡量挑瘦一點(diǎn)的），土豆（滾刀切塊），蒸肉粉，姜末，蒜末，豆瓣醬，花椒粉，胡椒粉，料酒，小蔥。做法步驟：首先將五花肉切成四毫米左右的薄片。五花肉切好好加入姜末蒜末，適量鹽，一勺豆瓣醬，少許花椒粉，少許胡椒粉，適量芡粉（加入一點(diǎn)芡粉粉蒸肉吃起來(lái)更嫩）。再加一點(diǎn)料酒（去腥） ，用手抓勻。抓勻的五花肉再加少許生抽醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽增色，再次用手抓勻。
抓勻后加入蒸肉粉（多加一點(diǎn)吃起來(lái)香而不膩），抓均勻，要讓每一片粉蒸肉都沾滿蒸肉粉。五花肉全部裹上蒸肉粉之后裝進(jìn)另一個(gè)容器中。然后把土豆放進(jìn)原來(lái)攪拌過(guò)粉蒸肉的碗里（五花肉裹上粉之后還剩一點(diǎn)蒸肉粉），加一勺鹽，抓勻，讓土豆也均勻地沾上蒸肉粉。找一個(gè)大碗，把肉均勻碼在碗里，在把土豆放進(jìn)碗中，然后把剩下的蒸肉粉全部倒進(jìn)去。鍋里燒上水，放兩根筷子（有蒸籠直接放蒸籠），把肉放進(jìn)鍋里蒸，蓋上蓋子蒸半個(gè)小時(shí)，粉蒸肉蒸好之后，找一個(gè)大盤(pán)扣在上面，然后把盤(pán)子連肉一起翻過(guò)來(lái)，拿掉碗，然后撒上蔥花，就可以吃啦！
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