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紅油三絲

原料：凈萵筍150克，熟肚片120克，熟雞肉100克，蔥白絲45克

調(diào)料：鹽，白醬油，紅醬油，辣椒油，味精，白糖 ，香油各適量

做法：

1.熟雞肉，熟肚片，凈萵筍分別切成粗絲。萵筍用鹽水浸漬 一下，撈出瀝干水分，待用。

2.取一小碗，放入鹽，白醬油，紅醬油，辣椒油，味精，白糖，香油調(diào)勻成味汁。

3.將萵筍絲，肚絲，雞絲，蔥白絲依次裝入盤中，將味汁淋在三絲上即可。

蒜薹熗肚片

原料：豬肚200克，蒜薹50克，尖椒20克

調(diào)料：鹽，味精，雞精，花椒，川椒，色拉油，姜絲各適量

做法：

1.將豬肚洗凈，切片，入沸水鍋中氽熟。蒜薹洗凈切段，尖椒切圈，分別焯水后撈出，過涼，與肚片同放容器中。

2.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下入花椒，川椒，姜絲爆香，倒在肚片，蒜薹，尖椒上，調(diào)入鹽，味精，雞精拌勻即成。

干媽豬肚

原料： 豬肚350克，蘿卜皮150克

調(diào)料：老干媽豆豉，淀粉，蔥，料酒，香油各適量

做法：

1.豬肚加淀粉搓洗干凈，洗凈氽水，加蔥，姜，料酒煮至九成熟，撈出放入冰箱中冷藏待用。

2.冰好的豬肚切成片，上放豬肚片，澆上用老干媽豆豉和香油調(diào)好的自制辣椒醬即成。