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生煎杭椒

原料:杭州小尖椒500克

調(diào)料: 雞精 醬油 香油 結(jié) 米獵 白糖 科酒植物油各適量

做法：

1.將杭椒洗凈,去蒂及籽,切成長(zhǎng)短均勻的段。

2.坐鍋點(diǎn)火,放入油燒熱,倒入杭椒,邊壓邊顛.待杭椒基本變軟后,加入料酒 醬油,鹽 雞精、 白糖,出鍋前烹入米酯,香油即可。

怪味茄子

原料：茄子600克

調(diào)料：蔥絲，干辣椒，姜末，蒜末，香菜段，胡椒粉，醬油，醋，鹽，雞精，白糖，油各適量

做法：

1.茄子洗凈，切條。

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入干辣椒，蔥絲，蒜末，姜末炸香，倒入茄子翻炒，加適量水，大火燒2分鐘，加胡椒粉，雞精，醋，醬油，鹽，白糖調(diào)味，撒上香菜段即可。

臊子魚鱗茄

原料：茄子2個(gè)，（約300克），豬肥瘦肉60克

調(diào)料：泡辣椒20克，蔥花30克，姜末，蒜末各7克，化豬油30克，菜油600克，咸紅醬油，白糖，醋，鹽，水淀粉，料酒，香油，鮮湯各適量

做法：

1.將茄子洗凈去蒂，每個(gè)對(duì)剖成兩半，用刀在表皮上剜完后切成兩段。豬肉洗凈，剁成碎米粒。泡辣椒剁成蓉待用。

2.將茄子入豬油炸至呈黃色時(shí)撈出裝盤。

3.鍋入菜油燒至七成熟，下肉沫煸炒，加泡辣椒，姜末，蒜末，鹽，料酒煸出香味，再加入鮮湯，醬油，白糖，醋，用水淀粉勾二流芡，淋入香油后起鍋，撒蔥花即成。