鹵煮類美食使我們經(jīng)常會(huì)吃到的，尤其是豆皮、雞蛋、豆腐、但是再加上鹵雞腿相信大家很少有吃過的，今天就跟大家分享一道鹵煮豆皮雞腿的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)。
需要準(zhǔn)備的材料：
1、豆腐塊
2、雞腿
3、豆皮
4、雞蛋
5、老湯（即頓煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料（主義要將不易撿出的調(diào)料用紗布包好），以利于湯汁的保存。將湯盛于瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存，第二次燉雞、肉、或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料（用量減半），在添適量清水燉煮，留取湯汁，如此反復(fù)，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。）
6、八角
7、桂皮
8、香葉
9、白芷
10、干辣椒
11、草果
12、砂仁
13、老抽
14、生抽
15、食用鹽
具體做法：
1、將需要用的食材清洗干凈準(zhǔn)備好備用
2、開始鹵湯，準(zhǔn)備好老湯、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香葉
3、醬雞腿用熱水清洗處理一下
4、將豆皮切成條狀后系個(gè)扣
5、將雞蛋煮熟后剝皮備用
6、將豆腐切成薄片備用
7、將切好的豆腐下鍋炸至兩面金黃拉撈出備用
8、將煮好處理過的雞腿和豆皮及雞蛋和煎炸好的豆腐放在一個(gè)鍋中
9、加入老湯和所有準(zhǔn)備好的輔料
10、加入食用鹽和老抽及生抽適量
11、可以加適量清水，然后蓋上鍋蓋小火慢燉半小時(shí)
12、關(guān)火后不要著急撈出，再泡一兩小時(shí)即可食用
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