（1）干煸四季豆
口味干香辣爽，開(kāi)胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
做法：1、將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；
2、鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮開(kāi)始出現(xiàn)皺褶時(shí)，盛出瀝油；
3、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時(shí)，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；
4、再調(diào)入白糖，翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。
（2）干煸土豆條
土豆切成絲，炒成外脆里粉的口感，加干辣椒進(jìn)去，香辣、微甜、香氣撲鼻，有效促進(jìn)食欲。
做法：1、先將土豆去皮洗凈，切成8毫米粗條，然后將辣椒、蔥、姜、蒜、花椒備好。
2、把油燒熟之后，放入土豆條煸炒至金黃色，然后盛入盤(pán)中。
3、在鍋里放油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再放入剛才炒好的土豆絲，放入醬油和鹽翻炒30秒即可。
（3）青椒回鍋肉
青椒回鍋肉十分下飯，且香氣濃郁，吃起來(lái)咸鮮微辣略回甜，肥而不膩。
做法：1、辣椒切成小塊。
2、肉切成片。熱鍋，不用放油，小火，將肉片放上去煎，煎到兩面金黃就可以了。
3、豬肉煎出來(lái)的油就已經(jīng)足夠炒這道菜了。豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進(jìn)去，要不然很容易就會(huì)焦。
4、然后又把青椒倒進(jìn)去。放進(jìn)醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣醬和普寧豆瓣醬就可以了。
（4）青椒炒蛋
青椒能為食材提升清新的香氣，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法：1、把雞蛋打散備用，把青椒切成丁。
2、熱鍋下油，油溫八成熱下蛋液滑炒熟。
3、另起鍋下少量油將青椒炒散。
4、將滑熟的雞蛋和青椒炒勻，調(diào)入少量鹽炒勻后即可出鍋。
（5）泡椒雞雜
雞雜屬于雞內(nèi)臟，所含的營(yíng)養(yǎng)多種多樣，加入泡椒炒制，增加它的口感，鮮美可口。
做法：1、把雞雜打理干凈后切好，加鹽、料酒、淀粉腌制入味。
2、把蔥和芹菜洗凈切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
4、放入蔥和芹菜段，快速翻炒均勻，最后加入雞精或味精即可。
（6）泡椒豬肚
首先，豬肚一定要記得洗干凈去味兒，泡椒還可以有效地提鮮豬肚的鮮味，吃起來(lái)口感香糯，下飯必備。
做法：1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用；
2、牛肚絲放進(jìn)水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開(kāi)；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開(kāi)；
4、加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
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