今天給大家分享我平常在家經(jīng)常做的涼拌海帶絲做法。涼拌海帶絲視頻點(diǎn)這里成品展示圖如下：下面來(lái)跟我看下制作方法吧
1、做涼拌海帶絲，我是直接從超市買的這種干海帶。
這個(gè)干海帶怎么處理呢？這個(gè)干海帶買回來(lái)后不要直接在水里泡，而是要直接上蒸鍋上面蒸。
海帶為什么要先蒸后泡呢？
因?yàn)楹е泻泻衷迥z、海藻酸等物質(zhì)，一旦吸水，海帶表面就會(huì)變的特別的黏稠，這樣會(huì)阻止水分的進(jìn)入，使海帶不容易煮透。還有海帶先泡水的話，海帶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)先溶解在水中。浸泡幾個(gè)小時(shí)，海帶的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大幅度降低。我想很多朋友肯定會(huì)遇到過(guò)，為什么把干海帶泡過(guò)后，海帶上面有一層黏糊糊的東西，真的是很影響胃口。#家常菜#
所以海帶買回來(lái)后直接把上面的泥沙稍微抖動(dòng)掉，直接放蒸鍋上面蒸，大火蒸20分鐘左右。
等海帶蒸好后，再把海帶拿出來(lái)清洗干凈。然后放在水里浸泡幾個(gè)小時(shí)把它泡軟，這樣處理的海帶才更有營(yíng)養(yǎng)。而且吃起來(lái)又脆又嫩，不管是用來(lái)燉、還是涼拌都非常的不錯(cuò)。
2、把海帶泡好后，先把海帶卷起來(lái)，再全部切成細(xì)絲
海帶絲切好后直接倒入冷水鍋里焯水，這樣做才能更好去除海帶的海腥味。
等鍋里的水燒開(kāi)后再煮5分鐘左右再關(guān)火，把海帶絲撈出來(lái)后再次清洗干凈瀝干水分。
3、下來(lái)準(zhǔn)備涼拌海帶絲的輔菜。切2小段蔥，取蔥白部分，切成蔥絲備用。洗干凈的香菜切成寸段、再多切點(diǎn)蒜沫備用。
全部準(zhǔn)備好后，開(kāi)始調(diào)味。碗里加入海帶絲，加入蔥絲、香菜沫和蒜沫
然后鍋里加少量的油，油微熱后放入花椒小火炸出香味。炸出香味后把花椒撈出來(lái)?xiàng)売?/p>
然后鍋里重新加入蔥花爆香，再加入小米椒炒一下，最后加入少許的紅椒絲翻炒兩下關(guān)火。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然小米椒和紅椒絲就燒黑了。
直接潑在碗里的蒜沫上面。然后加入鹽調(diào)味，一小勺白糖、雞精，加入生抽和醋，再加少量的香油攪拌均勻。
好了，咱們這道涼拌海帶絲就做好了。雖然吃個(gè)海帶比較麻煩，但是這樣做的海帶非常的營(yíng)養(yǎng)，而且還很美味好吃。吃著沒(méi)有一點(diǎn)海腥味，做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕快試試吧。
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