美食名稱：咸鴨蛋土豆泥
〔材料〕 土豆500克、胡蘿卜100克、熟咸鴨蛋1個、核桃粉少許。 〔調(diào)料〕 鹽、番茄醬。
做法 1.對于這道美味佳肴，朋友先要做的便是將新鮮的土豆、胡蘿卜上屜蒸熟。 2.蒸熟的土豆、胡蘿卜的皮去掉，壓碎，攪成泥狀。 3.在土豆泥中加入鹽、核桃粉，攪拌均勻。 4.咸鴨蛋蛋黃取出、掰碎和番茄醬一起淋在土豆泥上，即可。
美食名稱：尖椒土豆絲
〔材料〕 土豆1個、尖椒2個。 〔調(diào)料〕 花椒、植物油、鹽、白糖、醋、味精。
做法 1.土豆洗凈，去皮后切細絲，在清水中泡一會兒，瀝干；尖椒去蒂及子，洗凈，切絲備用。 2.鍋內(nèi)倒入油加熱，放入花椒炸出香味后，下入土豆絲爆炒，先加入醋，再放鹽和白糖翻炒，炒至將熟時放入尖椒絲，翻炒至熟，撒入味精調(diào)味即可盛盤。
美食名稱：胡蘿卜土豆餅
〔材料〕 胡蘿卜300克、土豆300克。 〔調(diào)料〕 植物油、蔥花、鹽、味精。
做法 1.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，放入鍋中蒸至熟爛后壓成泥狀。 2.土豆、胡蘿卜泥放入容器中，加入蔥花、鹽、味精拌勻，取適量做成小餅狀。 3.鍋內(nèi)倒油，燒至六七成熱，放入小餅，煎至兩面微黃即可。
貼心小提示：喜歡清淡口味的朋友可以將做好的土豆、胡蘿卜泥放入調(diào)料再加入少許香油后直接食用。此菜含有豐富的維生素B2，對于常出現(xiàn)耳鼻黏膜干燥、皮膚干燥脫屑的朋友一定要多食用。
美食名稱：土豆丸子
〔材料〕 土豆300克、香菇20克、香菜2克。 〔調(diào)料〕 鹽、雞精、淀粉。
做法 1.對于土豆丸子這道美味，在準(zhǔn)備食材的時候，就需要將新鮮的香菇剁碎備用。 2.土豆洗凈，上屜蒸熟，趁熱碾碎，在碾碎的土豆中加入香菇碎末、鹽、雞精和淀粉，攪成餡。 3.把拌好的餡做成丸子，放進湯盆中，放滿后上屜蒸15分鐘。 4.取出后撒上香菜即可。
貼心小提示：蒸東西時鍋內(nèi)務(wù)必一直有足夠多的熱水，發(fā)現(xiàn)水不夠應(yīng)立即添加熱水，防止溫度下降。
美食名稱：炒土豆絲
〔材料〕 土豆300克。 〔調(diào)料〕 植物油、花椒、蔥末、鹽、醋、味精。
?做法 1.土豆去皮，洗凈，切細絲，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。 2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炸出香味，將花椒撈出不用，放入蔥末煸炒出香味，放入土豆絲翻炒，放入鹽、味精、醋，翻炒均勻即可。
廚房小秘訣，炒出脆嫩爽口的土豆絲有講究：
1. 土豆絲要切得粗細均勻。
2. 土豆絲要在清水中淘洗2～3遍，將其表面的淀粉洗凈。
3. 火要旺，油要熱，翻炒要快而勻，及時出鍋。
4. 而且在朋友制作這道美味佳肴時，應(yīng)先用花椒熗鍋，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。淋水主要是為了防止炒干、炒老、炒軟。
