口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
這道煎口蘑是我去韓國時候，朋友請我吃韓國烤肉，上了一盤口蘑，直接放在烤盤上煎烤幾分鐘后最后撒點鹽和黑胡椒粉即可，當時就給吃饞了，第一次吃到這么好吃的口蘑，不用任何多余的調味料，就把口蘑的鮮美和滑嫩激發(fā)出來。
【煎口蘑的材料】
主料：口蘑500克
配料：香蔥
調料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油
【煎口蘑的做法】
1、將口蘑表面洗凈，去掉蘑菇梗，控干水分。平底鍋倒橄欖油，小火燒熱；
1、先將蘑菇口朝下煎一分鐘，然后再翻過來繼續(xù)煎；
3、撒上黑胡椒粉；
4、再撒上少許鹽，一會兒就能看到口蘑的小碗里充滿了液體，這時就可以關火了，這液體是蘑菇的精華，特別鮮，取出蘑菇時千萬不要打翻了呀，食用時撒上香蔥末即可。
【廚房小貼士】
1、煎的時候一定到用小火煎，先煎有根部一面，再煎另一面；
2、時間一定要掌握好，掌握不好口蘑就容易變老了，失去了水嫩的鮮味。
