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海鮮湯

材料

蝦仁50克,魷魚100克,魚骨高湯150毫升,章魚、土豆、白蘿卜各80克,西芹、紅辣椒各20克,蒔蘿草少許

調(diào)料

白胡椒粉3克,葡萄酒20毫升,鹽、橄欖油各適量

做法

1、材料洗凈處理好;起油鍋,倒入所有食材拌炒片刻,至全部食材斷生。

2、將炒好的食材、魚骨高湯裝鍋,加葡萄酒,煮至所有材料熟透,調(diào)入鹽白胡椒粉拌勻,盛出。

烹調(diào)時(shí)加入少許的姜絲及檸在檬,有去腥味的功效。

羅宋湯

材料

豬肉、火腿、包菜各150克,番茄、土豆各50克,洋蔥、西芹各35克,面粉30克,香菜末少許,雞骨高湯800毫升

調(diào)料

番茄醬、細(xì)砂糖、鹽、食用油各適量

做法、

1、材料處理好,豬肉汆煮備用;起油鍋,下洋蔥塊、西芹丁炒香,投入面粉,繼續(xù)炒至香氣逸出,加剩下的材料、鹽,翻炒后裝盤。

2、湯鍋加雞骨高湯煮沸,倒入炒好的食材,加調(diào)料,中火煮30分鐘。

應(yīng)該使用沒有經(jīng)過調(diào)味的番茄醬來(lái)制作,味道會(huì)更自然

蘑菇湯

材料

口蘑、草菇各50克,土豆末適量

調(diào)料

鹽3克,奶油15克,雞湯、胡椒粉、黃油、蔥花各適量

做法

1、口蘑、草菇均洗凈切片;鍋置火上,下口蘑片、草菇片,煸炒出水,倒入雞湯和牛奶,燒開后改小火煮至湯微滾。

2 、起鍋,加入黃油、土豆末,炒香,倒入蘑菇湯和奶油,攪拌成糊狀,加入鹽、胡椒粉調(diào)味,盛出入碗,撒上蔥花,放上口磨片即可。

可以把煮好的蘑菇湯放入攪拌器攪拌一下,口感更油滑。