紅糖里含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素、等物質(zhì)，而且性溫，糖相有較多的甘蔗營養(yǎng)成分，也更加的容易被人體消化和吸收，但紅糖雖好，也不要過量食用，一天20克為宜，糖尿病患者不能吃哦。
今天分享朋友們紅糖開花饅頭老式做法，香味濃厚，更加有嚼勁。甜蜜又滿足的紅糖大饅頭，一次吃兩不在話下，和白面饅頭不同的是，紅糖饅頭給人一種甜蜜溫暖的感覺，在做的時候可以加自己喜歡的各種干果，我加的是紅棗，吃起來每一口都十分的滿足，這種溫暖的感覺，更適合冬天，營養(yǎng)價值不言而喻，也是健康早餐的不二選擇，最關(guān)鍵的是口感暄軟有嚼勁，超棒！
下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家試試吧~
【紅糖開花饅頭】
食材：面粉300克，溫水130毫升，白糖10克，酵母3克，泡打粉6克（分兩次放），紅糖80克，紅棗適量。
步驟方法：
1、把300克面粉放面板上，加入白糖、泡打粉放一部分，130毫升溫水，水的溫在30度左右，放入酵母，化開。
2、白糖和面粉拌勻，面粉中間挖開，把酵母水一點一點加面粉里，和成面絮狀，傳統(tǒng)和法，好處是均勻上勁。
3、手掌反復推壓，面粉均勻吸收水分，激發(fā)出麥香味，純手工做的好吃，如果揉不動可以放絞面機里和。
4、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方餳發(fā)5個小時以上，是原來的2倍大小。
5、這樣面就發(fā)酵好了，可以用指頭試一試，戳一個洞不回縮即可，這是放在暖氣旁邊發(fā)酵5個小時的形狀。
6、把面取出放面板上揉面排氣，將提前發(fā)面的時候，把紅棗胡去掉，棗肉切成小碎粒，紅糖用搟面杖搟成碎末。
7、把紅糖揉在面里面，需要耐心的揉，揉好后再把紅棗粒放面團上，均勻的揉在一起，一定要耐心，好吃的東西再于純手工。
8、另外準備80克面粉，將剩余的泡打粉撒面粉里，和揉好的面團均勻混合，因為加了紅糖，面團會發(fā)軟，這時候加入干面粉面團更有勁。
9、把80克面粉全部揉在面團里。
10、這是我全部揉好的面團，光滑看著有勁。
11、面團揉成長條，搟成長方形的面片，不要搟的太薄。
12、從一頭卷起，卷成圓柱的形狀，這樣做好處是做出的饅頭有層次，不喜歡的也可以省去這一步。
13、手心揪住面的一頭，快速就成饅頭坯子，不要再揉面了，保留揪的面茬朝上面擺放，面茬就是開花的關(guān)鍵；涼水下鍋，蓋上鍋蓋餳20分鐘。
14、饅頭坯子餳好后，開大冒氣火蒸20分鐘，停5分鐘在揭開鍋蓋，紅糖開花饅頭就做好了，個個開花。
