在中式糕點(diǎn)里有一類(lèi)很好吃的糕點(diǎn)，它的皮是酥酥的，這種就是起酥類(lèi)的糕點(diǎn)，這里有牛舌餅、菊花酥、蘇式月餅，今天的內(nèi)容就把朵朵做的起酥皮的制作過(guò)程。
白油是從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的豬板油自己煉制的，大約8元一斤，一斤可以煉出7兩。
原料：
水皮：中筋面粉200克、白油20克、白糖35克、清水120毫升、色拉油20克。
油酥：中筋面粉150克、白油40克、色拉油40克。
做法：
水皮和油皮的做法：
1、水皮：中筋面粉+白油+白糖+清水；混合均勻無(wú)干粉即可，蓋上保鮮膜或者濕布放在一旁備用；
2、油酥皮，油酥面團(tuán)只需要白油和面粉；面粉與白油混合；和勻放在一邊備用
組合成酥皮的做法：
3、水皮面團(tuán)取出，用搟面杖搟成一個(gè)中間厚四邊薄的圓形；
4、把油酥皮放到水皮的中間，像包包子一樣包起來(lái)，
5、按扁，翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片；
6、像疊被子一樣把面皮三折，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片
7、把面片從上往下卷成卷，用刀切成等大的面劑子備用
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