材料
雞蛋（65g/個左右） 3個
牛奶 75g
菜籽油 20g
奶粉 25g
低粉 70g
細砂糖 65g
香草精 1/4小勺
模具
2個4寸加高戚風(fēng)模（因為太少量沒辦法做，所以烤了兩個，實際裱奶油的只用了1個）
做法
● 蛋黃蛋白分離，蛋白盆放入冰箱冷藏備用。
● 菜籽油倒入料理盆內(nèi)，再倒入牛奶，用蛋抽攪拌混合乳化。
● 篩入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至無干粉狀態(tài)即停止，不要畫圈攪拌。
● 加入蛋黃和香草精，繼續(xù)用蛋抽切拌均勻。如果有小顆?？捎霉蔚秹喊枞コ?/span>
● 從冰箱內(nèi)取出蛋白后用電動打蛋器高速打發(fā)，糖分三次加入，打到有下彎的小尖角。
● 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的面糊。此時可以開始預(yù)熱烤箱至170℃。
● 把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震幾下，再用牙簽在面糊上畫幾圈來消除大氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱中下層，烤35分鐘左右。
● 烤完立刻取出蛋糕，從高處輕輕往下摔一次，倒扣放涼后脫模。我是完全徒手脫的，感覺脫得更好看些。徒手脫模的方法可以自行搜索視頻。youku上很多的。接下來就可以制海鹽奶油了哦！
材料
淡奶油 250g
細砂糖 15g
鹽之花 1g
奧利奧 4塊
做法
● 烤好的4寸戚風(fēng)蛋糕放涼，分成3片。
● 奧利奧去掉夾心，放保鮮膜里用搟面杖碾碎。
● 淡奶油加糖和鹽打至6分發(fā)后加入奧利奧碎，轉(zhuǎn)低速打發(fā)至抹面狀態(tài)。
● 轉(zhuǎn)臺上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均勻抹平，邊角多的抹到四周。每層都抹平，然后依次將所有蛋糕片組裝。
● 撒上奧利奧碎，插上奧利奧和POCKY。冷藏一晚口感最佳。
● 完成咯！賣相不咋地，但真的很很很好吃??！
● 冷藏一晚當?shù)诙斓脑绮?。全部被搶光了。剩下給我的這一塊時才想起來應(yīng)該拍張切面皂片??！你們隨意感受一下。不好意思，奶油打得有點過…
