by 潶銫芼衣
材料
高筋面粉300克、雜糧糊220克、鹽4克、干酵母4克、水40克左右、橄欖油25克、果干（葡萄干蔓越莓干）35克。
做法步驟
1.把紅豆黑豆黃豆花生大棗等雜糧放入豆?jié){機(jī)，加入額定的水量，選擇五谷豆?jié){功能，打成糊。
2.取100克高筋面粉，把打好的糊趁熱倒進(jìn)面粉中，攪拌均勻放涼；加入剩下的高筋面粉，鹽，干酵母和水揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。（可根據(jù)糊糊的濃稠度適當(dāng)調(diào)整水量，讓面團(tuán)軟硬適度即可）
3.將面團(tuán)展開(kāi)，加入橄欖油，從外向內(nèi)折疊把油包裹在里面，繼續(xù)揉至油被吸收。
4.加入果干，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵。
5.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕壓排氣，搟成長(zhǎng)方形由1/3處向中間折疊，再次搟壓成長(zhǎng)方形。如此折疊搟壓2次。
7.將面團(tuán)分成5個(gè)同樣大小的面團(tuán)，滾圓后進(jìn)行2次發(fā)酵。
8.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，篩上面粉，割花?；蛘卟缓Y不割直接烤也行。
9.送入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火200度25-30分鐘即可。
來(lái)源：搜狐
