原文: Marion Tharrey, et al. Patterns of plant and animal protein intake are strongly associated with cardiovascular mortality: the Adventist Health Study-2 cohort. International Journal of Epidemiology, 2018; DOI: 10.1093/ije/dyy030
https://www.sciencedaily.com/releases/2018/04/180403111106.htm
編譯：開愚智
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加利福尼亞和法國(guó)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉類蛋白質(zhì)與心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加有關(guān)，而堅(jiān)果和種子蛋白對(duì)心臟有益。
題目為“植物和動(dòng)物蛋白攝入的模式與心血管死亡率密切相關(guān)：Adventist Health Study-2，” 這項(xiàng)研究是由加利福尼亞大學(xué)洛瑪琳達(dá)大學(xué)公共健康學(xué)院和農(nóng)業(yè)巴黎技術(shù)研究所和法國(guó)巴黎國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院的聯(lián)合研究項(xiàng)目。
這項(xiàng)由《國(guó)際流行病學(xué)雜志》在線發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，食用大量肉類蛋白質(zhì)的人患心血管疾病的幾率增加了60%，而從堅(jiān)果和種子中攝取大量蛋白質(zhì)的人心血管疾病減少了40%。
這項(xiàng)包括81000多人參與的研究是核準(zhǔn)了動(dòng)物蛋白質(zhì)并結(jié)合動(dòng)物脂肪的數(shù)次詳細(xì)來源之一。
洛瑪琳達(dá)大學(xué)的Gary Fraser博士和農(nóng)業(yè)巴黎技術(shù)研究所和法國(guó)巴黎國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院的Fran?ois Mariotti博士擔(dān)任主要研究者。
Fraser說：“雖然膳食脂肪是影響心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的一部分，但蛋白質(zhì)也可能對(duì)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生重要影響，而且在很大程度上被忽視。”。他補(bǔ)充說，他和他的同事長(zhǎng)期以來一直懷疑，包括堅(jiān)果和種子的食物保護(hù)心臟和血管疾病，而紅肉增加風(fēng)險(xiǎn)。
Fraser補(bǔ)充說，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家歷來認(rèn)為肉類中有“有害脂肪”和堅(jiān)果和種子有“有益脂肪”。然而，這些新發(fā)現(xiàn)暗示了更多?！边@一新的證據(jù)表明，完整的理解可能還涉及這些食物中蛋白質(zhì)的生物學(xué)效應(yīng)。
Fraser說，研究小組的研究與以前的調(diào)查有很大不同。雖然先前的研究已經(jīng)研究了動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)之間的差異，但這項(xiàng)研究并沒有停留在兩個(gè)類別，而是指定肉類蛋白質(zhì)和從堅(jiān)果的蛋白質(zhì)和其他主要的食物來源種子的蛋白質(zhì)。這項(xiàng)研究表明，比植物蛋白或動(dòng)物蛋白的二元分類更具有異質(zhì)性，”Fraser說。
Fraser說，這項(xiàng)研究還有其他問題有待進(jìn)一步研究，如肉蛋白中的特殊氨基酸對(duì)心血管疾病有促進(jìn)作用。另一個(gè)原因是特定來源的蛋白質(zhì)是否會(huì)影響心血管危險(xiǎn)因素，如血脂、血壓和超重，這些都與心血管疾病有關(guān)。
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