蝦皮素有“天然鈣庫”之稱，是寶寶補鈣的佳品，不僅富含鈣，蛋白質(zhì)的含量也很高，是很多營養(yǎng)學(xué)家所提倡的食材。所以平時給寶寶煮粥，或者做餃子餡、蒸蛋羹的時候我都會用一點蝦皮，不僅可以給寶寶補鈣，還能調(diào)味，味道會變得鮮美了很多！
額外再來點胡蘿卜絲，這胡蘿卜絲不僅在味道上跟蛋餅非常搭，而且胡蘿卜中的胡蘿卜素可以寶寶的眼睛更明亮。
今天我做的這道胡蘿卜蝦皮餅，顏色金黃金黃的，吃起來又軟又嫩，再加上蝦皮的鮮美，和雞蛋的蛋香，非常受寶寶們的歡迎哦~~
菜譜亮點
做這道小餅，我沒有添加一點點鹽，而是用蝦皮來調(diào)味。蝦皮雖好，但是我們一定要仔細(xì)挑選，因為普通的蝦皮含鈉量非常高，寶寶如果攝入太多的鈉，反而得不償失。我一般會用野生的淡干蝦皮，除了蝦皮本身自帶的鹽含量之外，沒有再額外添加一點點鹽，非常適合用來給寶寶添加輔食。
像上圖左面這份是普通蝦皮，色澤偏黃比較渾濁，不透明；右邊是尋覓了好久才找到的淡干蝦皮，顏色淺，干燥程度和透明度也很好。
寶寶吃過米糊，柔軟的粥類、面條等，需要嘗試向下一個階段的輔食過渡，這會兒正是鍛煉寶寶咀嚼能力的關(guān)鍵時期，做蛋餅是一種非常好的辦法。因為寶寶沒有吃過餅類的輔食，會對它非常好奇，很想直接咬上一口，然后再模仿大人嚼一嚼，慢慢養(yǎng)成咀嚼的習(xí)慣。
胡蘿卜蝦皮餅
配方：蝦皮5g、胡蘿卜25g、雞蛋2個、淀粉10g、清水45ml
調(diào)料：無
烹制方法：煎
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
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＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準(zhǔn)備食材：蝦皮5g、胡蘿卜、雞蛋2個、淀粉10g、清水45ml。
2. 胡蘿卜去皮后擦成細(xì)絲。
3. 再將擦成絲的胡蘿卜切碎。
PS： 因為胡蘿卜不易煎熟，所以胡蘿卜一定要切得特別碎。
4. 蝦皮切碎。
PS： 如果用的是普通蝦皮，一定要注意提前把蝦皮用溫水浸泡，并且中途換兩到三次溫水，否則蝦皮的含鹽量會很高。
5. 在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
6. 將10g的淀粉和45ml的清水混合，攪拌均勻。
PS： 如果將淀粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以我習(xí)慣先將淀粉和水混合，然后再倒入蛋液中。
7. 將攪拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均勻。
8. 然后將胡蘿卜倒入到蛋液中，攪拌均勻。
9. 在鍋底刷一層油。做給小寶寶吃的蛋餅一定要注意不能放太多油哦~
PS： 油不要刷多，薄薄的一層就可以了，油多了也會影響餅的口感。
10. 然后將混合的蛋液倒入鍋中。
PS： 在入鍋前，一定要再次將蛋液攪拌均勻，避免胡蘿卜全部沉淀在底部。
11. 迅速晃動鍋身，鋪平蛋液。
PS： 蛋液倒入鍋中后，可能分布不均勻，要想做成小餅，一定要迅速將蛋液鋪平，如果動作慢了，就不好攤平了。
12. 然后迅速將切碎的蝦皮撒到蛋皮上。
PS： 撒蝦皮的時候也要迅速，蛋液剛剛鋪平后就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋皮定型后再撒蝦皮，蝦皮就不能粘在餅里了，吃的時候，蝦皮也會往下掉。
13. 小火將胡蘿卜蝦皮餅煎熟。
PS： 煎蛋餅的時候我沒有翻面，而是用小火慢慢將蛋餅煎熟。如果擔(dān)心蛋餅一面糊鍋，需要翻個面哦。
14. 煎好后，將胡蘿卜蝦皮餅切成小塊。
15. 軟嫩的胡蘿卜蝦皮餅就做好了，吃起來又軟又香，明天的早餐就給寶寶吃這個吧！
16. 給小一點的寶寶吃，可以用模具壓出可愛的圖形，或者切得小一些呦~
制作小要點
兩個雞蛋+10g淀粉+45ml清水，這個煎蛋餅的黃金比例千萬不要忘了呦，絕對好吃，蛋皮也不容易破！
蝦皮不要混合在蛋液中煎，而是最后撒在蛋餅上，這樣不僅好看，吃起來口感也非常好，但是給小寶寶吃的時候一定要將蝦皮切得碎一些呦！
煎蛋餅看起來很簡單，但很多媽媽說容易粘成一團，我的秘訣就是蛋糊一定要稀，蛋糊稠的話煎出的蛋餅就容易變得又硬又厚。
