數(shù)十年的研究表明，預(yù)防癌癥的最佳飲食就是植物。這意味著大量的水果、蔬菜和豆類，幾乎沒有肉類或其他動物產(chǎn)品。
然而，2019年曾經(jīng)有一篇發(fā)表在《內(nèi)科學年鑒》上的一系列文章對此提出了質(zhì)疑，聲稱沒有足夠的證據(jù)表明少吃肉可以改善健康。營養(yǎng)界的反彈很快，稱這些研究有缺陷，甚至要求期刊撤回它們。
Mayo Clinic Healthy Living Program 營養(yǎng)師 Angie Murad, RDN, LD 表示，雖然新研究已經(jīng)成為頭條新聞，但大部分研究仍然支持少吃肉?！坝懈嗟淖C據(jù)表明可以轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的飲食，”她說。
以下是植物性飲食如何幫助對抗癌癥的觀點。
在一項研究中，當研究人員詢問近 70,000 名志愿者的飲食情況，然后隨著時間的推移對其進行跟蹤時，他們發(fā)現(xiàn)根本不吃肉的人患癌癥的幾率較低。
事實上，素食者——那些不吃任何動物產(chǎn)品，包括魚、奶制品或雞蛋的人——在任何飲食中的癌癥發(fā)病率似乎最低。緊隨其后的是素食者，他們不吃肉，但可能會吃魚或來自動物的食物，例如牛奶或雞蛋。
但重要的是要注意，吃肉或不吃肉并不是患或未患癌癥的唯一區(qū)別。被診斷患有癌癥的人也有更高的體重指數(shù)，不愛運動，更有可能吸煙。
自然的問題：素食者是否因為不吃肉而更能抵抗癌癥？還是因為他們吃的東西？
真正的植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅果和全谷物，都富含營養(yǎng)。研究還表明，大量食用它們與較低的癌癥發(fā)病率有關(guān)。
解釋：
植物產(chǎn)生許多植物化學物質(zhì)，可以保護細胞免受損害。Murad 說，植物化學物質(zhì)有許多有益的作用，包括它們具有抗炎作用。
植物性食物預(yù)防癌癥的另一種方式是增加纖維消耗。一項研究發(fā)現(xiàn)，食用富含纖維的飲食最多的年輕女性在晚年患乳腺癌的可能性降低 25%。其他研究發(fā)現(xiàn)，每天每攝入 10 克纖維可以將患結(jié)直腸癌的風險降低 10%。
或者它可以更簡單，Murad 建議?！爱斎藗兌喑灾参镄燥嬍硶r，他們自然會消耗更少的卡路里，這有助于保持健康的體重?！?nbsp;素食者不太可能超重，這是某些類型癌癥的已知風險因素。
如果只是為了補充植物化學物質(zhì)和纖維，肉食愛好者可能會想吃牛排和沙拉。但研究也表明肉類與癌癥之間存在聯(lián)系。
在一篇綜述中，每天每多吃 3.5 盎司（約100g）紅肉，患結(jié)直腸息肉的相對風險就會增加 2%，而換做加工肉類（如熟食肉或熱狗），僅食用一半（約50g）風險就會增加29%。
那么肉有什么問題呢？
已證明多吃它會增加因各種原因死亡的風險。一個關(guān)鍵原因：煮熟紅肉時產(chǎn)生的化合物被認為會致癌。加工肉類中的化合物似乎也有貢獻。
你吃的紅肉和加工肉越少，你的健康就越好。如果你不想吃冷火雞，Murad說一個好的指導方針是每周吃不超過 12 到 18 盎司的紅肉或加工肉（換言之，每天不超過73克）。3盎司大約是你手掌的大小。
這是盒馬100g的豬肉，一個菜的量，換言之，每天吃炒肉絲的話，你最多吃一頓,并且這頓只吃這盤菜的2/3。早晚都不能再吃肉。
為了轉(zhuǎn)向你想要堅持的更多以植物為基礎(chǔ)的飲食，Murad建議逐步改變。一些方法來做到這一點：
· 嘗試無肉餐。設(shè)定一個目標，每周嘗試一種新的無肉食譜。
· 增加豆類食用。通過增加豆類、扁豆或蔬菜的數(shù)量，減少某些食譜中肉類的總量。一個額外的好處：“這些類型的食物在你的盤子里占據(jù)了更多的空間，我們經(jīng)常用眼睛吃飯，所以你不會覺得自己被剝奪了，”Murad說。
· 像調(diào)味品一樣對待肉類。不要用肉作為主菜，只用一點點來調(diào)味?！霸谖覀兊拿穵W烹飪課上，主廚 Jen Welper 讓客人將火雞培根切成非常小的塊，然后撒在皮塔餅披薩上，”穆拉德說。不用太多，每一口都能品嘗到味道。
啟發(fā)：高動物蛋白減肥的風險
現(xiàn)在越來越多的減肥者把“高動物蛋白低碳水飲食”作為減肥的法寶，視碳水為萬惡之源，的確可以在短期內(nèi)減重，但是聯(lián)想到高動物性食物（尤其是紅肉及其加工肉類）引發(fā)的癌癥風險（還有心血管風險、腎病風險-痛風就是其中之一），不僅為這些減肥者捏了把汗。
痛風的自然醫(yī)學療法指南：糾正不合理的飲食結(jié)構(gòu)才是根本
其實真正的罪魁禍首是精制碳水化合物（也就是白米白面），改吃全谷并且均衡飲食（增加豆類、堅果和果蔬，并且全食），并加以適當?shù)倪\動，長期的減肥效果應(yīng)該是一樣的。而且全谷和豆類豐富的纖維及優(yōu)質(zhì)的植物蛋白還可以幫助抗癌，但是多數(shù)人為了口腹之欲，選擇了肉食減肥，因此也增加了癌癥的風險。
西方正在拋棄的以肉食為主的飲食，我們的年輕人卻正在接受它！
