告別了熱鬧的春節(jié)，江城的躁動(dòng)也逐漸平息，靜靜的開始，迎接春的降臨。
說到春，親們會(huì)想到啥？是想到了朱熹《春日》里那“萬紫千紅總是春”的美景，還是朱自清《春》中那“野花遍地是：雜樣兒，有名字的，沒名字的，散在草叢里像眼睛像星星，還眨呀眨的?！币嗷蚴悄且痪洹耙荒曛?jì)在于春”的俗語(yǔ)呢？
這里請(qǐng)?jiān)徯【幨莻€(gè)吃貨，想到的盡是春日里的美食，吃膩了春節(jié)的大餐，也該到春天的田野尋些清淡的野味了，這不，野原新之助一家就已經(jīng)行動(dòng)起來啦，瞧瞧他們有啥推薦？
七草粥??？吃貨們有聽說過嗎？是不是吃過八寶粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥甚至鮑魚海鮮粥，還就是沒吃過這七草粥呢！那這到底是個(gè)啥呢？有啥神奇之處嗎？別急，小編這里就來告訴大家。
其實(shí)所謂七草粥，顧名思義就是加入七種草的粥。古代習(xí)俗于正月初七即“人日”食用，“人日”源于中國(guó)道家之說，蒼生創(chuàng)造以雞狗豬羊牛馬之后第七日才為造人，西漢文學(xué)家東方朔《占書》中就有記載“七日占人”一說。古就借七草粥之“七”代以新年第七日為紀(jì)念人的誕生，正月初七喝碗七草粥也成了當(dāng)天的傳統(tǒng)習(xí)俗，予以驅(qū)病保平安之意，話說這個(gè)習(xí)俗可是始于我國(guó)從漢代就開始了哦，魏晉時(shí)期開始盛行，不過時(shí)至今日，國(guó)人已經(jīng)漸漸遺忘，“正月七日為人日。以七種菜為羹; 剪彩為人，或鏤金薄為人，以貼屏風(fēng)，亦戴之頭鬢; 又造華勝以相遺?！绷捍鷮W(xué)者宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載已很難見到。然而日本卻一直沿襲這自平安時(shí)代傳入的習(xí)俗，并將其作為文化符號(hào)，而倍加重視呢，日本文人夏目漱石曾以“粥味滴滴佳，腸中春欲蘇”詠這七草所做的美味。說了這么多，那究竟“七草”為何？
“七草”究竟是啥草？
其實(shí)，這“七草”就是初春田野間隨處可見的七種野菜——芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、寶蓋草、蕪菁、以及青白菜。
最不野的有“三草”
蕪菁、青白菜
在這其中蕪菁就是我們常說的大頭菜，嬌小的具有似蘿卜圓潤(rùn)的肉質(zhì)根，這也是做曬干腌制成醬菜的主料。而青白菜則是白蘿卜，形似蕪菁，不過為同科異屬的表兄弟，同為十字花科，前者為蕓薹屬而后者為蘿卜屬。
不過這對(duì)表兄弟長(zhǎng)得很像，要想分辨它們，就要學(xué)會(huì)一看，二摸，三嘗。
這一看——看花色，蕪菁多為鮮黃色而蘿卜則以白色或粉紅為主；二摸——摸莖干，莖干下部摸著有些毛毛為蕪菁，無者為蘿卜；三嘗——嘗味，蘿卜有辣味，而蕪菁則溫和，質(zhì)地也松軟些。
平常我們主要食用它們的肉質(zhì)根，而七草粥所用的則是初春時(shí)節(jié)新出的嫩葉。
（左圖：蘿卜花及蘿卜植株；右圖：蕪菁花及蕪菁植株）
芹菜
七草的其中一種，那就是芹菜，想必大家不陌生，隸屬于傘形科水芹屬多年生草本，作為重要的蔬菜被廣泛種植于全國(guó)，認(rèn)它你就聞聞它，一股濃烈的清香氣味加，再瞅瞅那白白的小花組合而成的小傘一樣的花序，不知道大家記不記得《詩(shī)經(jīng)·魯頌·泮水》中有云，“思樂泮水，薄采其芹?！惫湃嗽跉g慶之時(shí)得有水芹，這用來慶度“人日”的七草粥中怎么能少得了它呢！
（左圖：水芹植株；右上圖：水芹幼苗；右下圖：水芹花）
名副其實(shí)“四野菜”
薺菜
薺菜，最常食用的野菜之一，因清香可口、風(fēng)味獨(dú)特早已得到人們的認(rèn)可。
薺菜作為薺屬中響當(dāng)當(dāng)?shù)睦洗螅Ｊ椒N），初春時(shí)節(jié)，山坡、田邊及草地中你都能輕易見到它的身影，基部叢生的羽毛狀的葉片如蓮座一般，直立的莖干，傘房狀的花序，絲狀的花梗上著生匙狀的小白花，猶如春日草地里白色的精靈，翹首體味春的暖意。
不過薺菜幼嫩的形態(tài)與常見的蒲公英很相似，想要分辨就要靠著那一股清香了，初拔出土的幼株根部會(huì)有淡淡的清香，淡而不濃。
?。ㄗ髨D：薺菜植株；右上圖：薺菜幼苗；右下圖：薺菜花）
鼠麴草
鼠麴草，為鼠麴草屬一年生草本，足跡遍及我國(guó)大部分地區(qū)，常出沒于稻田及草地。
白色的厚棉毛披于直立的莖及匙形的葉面之上，如小鼠耳后的絨毛，甚是可愛，許多黃色的小花集于一個(gè)花托之上，形如頭狀，花瓣毛茸茸的極為細(xì)小。
在閩南及臺(tái)灣地區(qū)，正月初九“天公生”這一傳統(tǒng)節(jié)日所做的一種包餡米稞品——糍殼龜即是加入此草，鮮綠的色，聞之清香，食之柔嫩，這等美味怎能缺席七草粥呢！
繁縷
繁縷，常棲息于陰濕溫暖的之處，柔弱的莖干常伏生于地面，白色的小花聚集如小傘般生于頂端，因形似鵝腸，故小名鵝腸菜，但是，可千萬不要與真正的鵝腸菜混淆！它們雖然長(zhǎng)相酷似，可細(xì)看那可愛的小白花，還是很好辨別的，繁縷3-5枚雄蕊，花柱有3裂，而鵝腸菜花柱長(zhǎng)5裂，并著生10枚雄蕊。
（左圖：鼠麹草植株；右圖：鼠麹草幼苗）
?。ㄗ髨D：繁縷植株及花；右圖：鵝腸菜植株及花）
寶蓋草
寶蓋草，為野芝麻屬中的一員，圓形或腎形的葉片邊緣具有圓齒，輪傘狀的花序在莖間綻放紫紅的唇形小花，細(xì)長(zhǎng)的花筒在喉部張開，上唇像是帶著一頂紫色的頭盔，下唇像極了倒著的愛心，甚是可愛，其名為寶蓋源于其嫩葉似帝王儀仗中傘蓋，很是形象。
?。▽毶w草）
一碗“野菜粥”有啥用？
說是七草粥，怎么感覺就是野菜粥，如此這般，究竟這春之七草加于普通粥米之中有啥神奇的呢？
俗語(yǔ)有云，“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安。”民間稱其“小人參”，足見蘿卜的價(jià)值，味甘性涼的它可是能益脾和胃、消食下氣哦！
七草之蕪菁，形似蘿卜，藥性也似，相較而言，性平而味苦辛甘，可是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身的佳品。
《呂氏春秋·本味》以“菜之美者，云夢(mèng)之芹”贊芹，芹菜性涼味甘辛，是清熱利濕、降壓止血的良品，此中富含的粗纖維利于防治便秘及肥胖哦！
其四薺菜，古有諺語(yǔ)：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！睜I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，粗纖維豐富，且所含鈣量可是等重牛奶的3倍呢！味甘而性微寒，具清肝明目、利尿除濕之功效。
似鵝兒腸的繁縷呢？可入藥為清熱解毒、活血止痛之用，性涼味甘、酸，常為一些治療炎癥的中藥藥劑中的成分之一，常食有助濕熱型肥胖者減肥哦！
寶蓋草其有別稱接骨草，名如其效，味辛苦性平，清熱利濕，祛風(fēng)通絡(luò)活血消腫，入藥對(duì)外傷骨折也確有功效。
鼠麴草，常為止咳平喘中藥中的一味配方，味甘而性平，食之有益于支氣管炎及咳嗽等疾病的治愈。
