問：如何想起吃鵝蛋了？
答：一直在北京有機農(nóng)夫市集上擺攤，認識了很多農(nóng)友，大家相處得很愉快。過了孕30周后我便沒有再去參加市集擺攤了，但是市集上的小伙伴兒們依然惦記著我。一天晚上市集上的TALA小姐開著她的小貨車，專門給我送來慰問品，有水煮松塔、大南瓜，辛儂夫有機莊園的土豬肉、排骨，柴雞蛋、雁鵝蛋、大鵝蛋。于是我就這樣有了12個大鵝蛋，8個雁鵝蛋。
問：聽說鵝蛋可以去胎毒，真的假的？
答：說到這個問題，咱們就得先來說說什么是胎毒。
胎毒是中醫(yī)的說法，西醫(yī)沒有這個診斷。中醫(yī)認為“胎毒”是產(chǎn)后急性過敏重癥的俗稱，主要表現(xiàn)為各種皮膚變態(tài)反應，如瘡癤、疥癬、痘疹等?！队卓聘耪摗酚涊d：“凡初生嬰兒，數(shù)月或周歲及兩歲以內(nèi)，頭面環(huán)唇等處，忽生瘡結(jié)，細如粟米粒，白膿頭破裂即連成片，熱脹痛癢不安，時時流出淡黃腥膿水。附近的好皮膚，一經(jīng)流出的黃膿水浸染，旋復成瘡，初起在皮膚外間潰爛紅腫，若不治漸漸即漫延至肌肉表層，亦發(fā)淡紅腫而潰爛。治不得法，日久能由頭面漫延遍身，此即所謂胎毒?！?div style="height:15px;">
從西醫(yī)的角度看，懷孕期并沒有所謂的胎毒。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補，食用過多的孕婦奶粉、以及過量的辛辣和煎炸食物，會加重體內(nèi)熱氣，很有可能會傳給胎兒，從而導致寶寶濕疹。所以說孕期的飲食要注重科學合理。
問：對于去胎毒你怎么看？
答：對于鵝蛋去胎毒，和其他食物去胎毒的說法我處于中立位置。首先，我不是學醫(yī)的，說不出去或不去胎毒的科學依據(jù)。南方一直有吃鵝蛋去胎毒的說法，我想多年流傳著這個說法，也許有它的道理。但也不是說吃了鵝蛋，新生兒就會不長濕疹黃疸什么的，我覺得這和母親在孕期中的生活規(guī)律、合理飲食，還是寶寶及媽媽的體質(zhì)有很大關(guān)系。但是我很不提倡孕婦和新生兒服用中藥去胎毒，我覺得這是需要謹慎行事的。
也有媽媽在微博上給我留言說她懷孕的時候一個鵝蛋也沒吃，孩子出生的時候也很干凈呀。我是這么認為的：鵝蛋本身的營養(yǎng)價值很好，孕婦服用是有益而無害的。孕期每天都要吃蛋和肉來攝取蛋白質(zhì)，把雞蛋偶爾換成鵝蛋也未嘗不可，不是一定要吃，是吃了也不會有壞處。
問：吃鵝蛋有什么禁忌嗎？
答：我個人覺得鵝蛋和雞蛋、鴨蛋的吃法差不多，味道也沒差太多。都說鵝蛋腥，我一點也沒覺得，白水煮好的鵝蛋我覺得很好吃，比雞蛋好吃，蛋黃沙沙的，蛋白很剔透，很Q彈。就是鵝蛋的個頭太大了，需要和家人一起分享。白水煮的，一天吃半個足矣。
關(guān)于自己的這個孕期，我目前寫過兩篇分享帖，感興趣可以看一下哈~
我的孕期食譜總匯（一）潘潘的孕期個人護理分享↑ 優(yōu)雅的大白鵝~
想想我吃的大鵝蛋是它們下的就很開心呢！
↑ 小伙伴兒送來的鵝蛋，還帶著泥土和鵝糞的芬芳
↑ 鵝蛋與雞蛋對比一下，真的好大個啊！
【白水煮鵝蛋】
之前怕鵝蛋腥，煎炒食用后覺得還好。所以壯著膽子白水煮了一個。煮好的鵝蛋我自己覺得沒什么異味，蛋白很Q彈，挺好吃的，就是一個有點大，吃半個合適。
【鵝蛋厚蛋燒】
下面來個有技術(shù)含量的鵝蛋做法--鵝蛋厚蛋燒！做好的厚蛋燒超嫩的，還沒有啥油。
用1個鵝蛋和2個雞蛋做了中式的蔥花厚蛋燒。因為怕鵝蛋腥，所以配了2個雞蛋，一點異味都沒有，下次試試直接用鵝蛋做的。鵝蛋的蛋白是呈透明色的，挺有趣的。在蛋液里加小蔥花、一點生抽、從韓國帶回的茶鹽、一湯匙水打勻。
鍋中用刷子刷少量食用油，沒有這樣的方形煎鍋，用圓底的煎鍋也行，就是卷好之后兩頭尖，中間厚。
蛋液分三次入鍋，定型之后，在蛋液還沒有完全凝固的時候卷起一邊。
在鍋中再次倒入蛋液。這次是從反方向開始卷起，將蛋卷向上卷。之后再反復一次。
如果擔心蛋卷內(nèi)的蛋液沒有完全成熟可以在煎鍋里再烘一烘。
做好的厚蛋燒，趁熱切成厚片。
【鵝蛋糊塌子】
我挺愛吃糊塌子的。來兩張糊塌子、一碗粥或者面湯我就很滿足了。在我的指導下，阿呆已經(jīng)可以獨立完成糊塌子的制作了，所以我就更愛吃糊塌子啦~
以前我做糊塌子就放西葫蘆，有網(wǎng)友給我留言說他家做還會放胡蘿卜，我試了試加胡蘿卜的，也挺好吃的呢！還能多攝取另一種蔬菜的營養(yǎng)，不錯。
（我們家三口人的量）半個胡蘿卜和半個西葫蘆擦成絲，放入一個大鵝蛋、兩湯匙面粉、適量清水、一點鹽，攪成面糊，煎鍋中放入少量食用油攤成餅，一面成熟后翻面再煎。
↑ 又一頓糊塌子當主角的飯
【時蔬炒鵝蛋】
這一餐主食是烙餅，用胡蘿卜、洋蔥、柿子椒炒了鵝蛋，這么做是為了讓自己和家人多吃些不同顏色的蔬菜。生菜用芝麻、茶鹽、自己熬的松茸油拌了一下。還煲了鮮猴頭菇排骨湯，前段時間倒騰松茸，鮮猴頭菇是跟著松茸一起從牡丹江寄來的，算是我的福利吧。
鮮猴頭菇排骨湯
用料：一個柿子椒、1/3根胡蘿卜、 1/4洋蔥，1個鵝蛋，蔥花適量。做法很簡單啦，鵝蛋打散，起鍋做油，先把鵝蛋炒散盛出，再重新用蔥花熗鍋，煸炒胡蘿卜和洋蔥，1分鐘左右，放入炒好的鵝蛋翻炒，最后放入柿子椒，調(diào)入鹽和少量生抽就可以出鍋啦。
【鵝蛋羹】
鵝蛋羹的做法與雞蛋羹相同，鵝蛋中加入涼開水，比例1:1，加入少許生抽或者一點鹽，充分攪勻。過篩，篦掉沫子。在蒸鍋上汽后放入蒸碗并蓋上蓋子，以免有水滴進入碗中，破壞蛋羹的顏值。用中火蒸，蒸8分鐘左右。蒸好后別著急取出，再燜個1-2分鐘。蒸好的蛋羹依據(jù)個人口味加入蝦皮、海苔、生抽提味。
↑ 在蒸碗上蓋蓋子是保證蛋羹吹彈可破地關(guān)鍵呦~
【鵝蛋面片湯】
用手搟面、手搟面片做的面湯，樣子不美，卻是有溫度和情意的食物。在外旅行采訪時就算飽食龍蝦、鮑魚、生蠔，品了上千塊的美酒，還是會想念熱乎乎的面湯，這就是家的味道。
前一天做了餡餅，剩了一小塊面，做烙餅面和的軟，我又加了很多面把面團揉得稍微硬點，這樣的面做手搟面還是軟，搟成片，切成菱形塊做面片還是可以的。
蔥花熗鍋，炒西紅柿塊，炒出紅油后，烹入醬油調(diào)色、提味，加水煮開后放入面片，面片煮到八成熟，打入鵝蛋蛋花，最后放入青菜葉子，調(diào)入鹽和香油就好了。做法很簡單，卻讓人迷戀。我想每家的面湯味道都不同，沒有好壞之分，只有根深蒂固的習慣。
【腌咸雁鵝蛋】
辛儂夫的姐姐不僅給了我鵝蛋，還給了我好幾枚雁鵝蛋，雁鵝也是鵝的一種，個頭比大白鵝小點，它下的蛋也小，但比鴨蛋略大一點。我用它們做了一小壇咸鵝蛋。咸鴨蛋的做法和咸鵝蛋相同哈。
一般做咸鴨蛋只用鹽水，我希望自己做出的咸鵝蛋有點五香味，就在煮鹽水的盆里放了1朵大料、3片香葉、十余粒花椒，大量的粗鹽。煮開后，晾涼備用。
雁鵝蛋用刷子一個個的清洗表面
每個鵝蛋都在高度白酒中滾一圈，我用的是56度紅星二鍋頭。聽我爸說咸蛋能不能出紅油，就靠這步呢！
把洗過白酒浴的鵝蛋放入壇中
倒入晾涼的咸料水
蓋上蓋子封存，咸鴨蛋一般要腌制40天左右，雁鵝蛋比鴨蛋個頭大，怎么不得小50天。
我是9月18日腌的，生娃前沒準能成！
廚房避光的角落里有三個罐子，看著它們感覺很踏實、幸福呢~
