營(yíng)養(yǎng)分析 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
具體制作方法：
1. 草魚一條，用刀敲暈后用刀背刮去魚鱗，刀跟部挖出魚鰓，魚背開刀，用力按刀背破開魚頭，打開魚腹取出內(nèi)臟，不要弄破膽，膽破會(huì)苦。再扣去魚的牙齒，不然會(huì)有苦，刮去魚腹內(nèi)的黑膜，不然也會(huì)有苦味。切去魚頭、魚尾，可另做他用。剁去魚鰭，將魚切成魚塊，再將魚塊盛入碗中，加入適量的鹽，用手抓均，把魚塊擺入漏勺內(nèi)，置于通風(fēng)處40分鐘。大蒜子、生姜片、豆瓣醬、紅椒圈各適量。 2. 鍋熱去油，鍋鏟扒均，用筷子依次下入魚塊，煎魚時(shí)多次翻動(dòng)，以免煎焦。將魚塊多面煎黃、煎香，將煎好的魚塊夾入碗中備用。 3. 鍋熱去少量的油，下入豆瓣醬小火炒香，下入魚塊，加入適量的二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，大火燜5秒，這樣可去除魚的腥味。打開鍋蓋加入適量的水，水要平到魚塊，下入大蒜子、姜片，加入適量老抽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。 4. 打開鍋蓋，大火收汁，下入紅椒圈扒均，加入適量雞精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入適量生粉水扒均，當(dāng)湯汁合適時(shí)，即可起鍋。 更詳細(xì)的制作方法和訣竅，請(qǐng)觀看視頻菜譜
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